使用大蒜可以使辣椒酱有更浓郁的蒜香味道，所以大蒜好一些蒜中含有一种叫蒜素的物质，它就是蒜具有杀菌消炎消毒等功能的主要原因独蒜与普通大蒜相比较，蒜素含量更多，因此消菌消炎效果更好；生蒜辣椒酱 小尖辣椒500克，大蒜两头，生姜50克，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些制作步骤 1把准备好的小尖辣椒，用清水全部冲洗干净，并晾干表面的水分，再用剪刀把小辣椒底部的蒂全部剪掉大蒜去掉外皮以后，用。

蒜香辣椒酱 准备材料新鲜朝天椒1斤2两去皮蒜头8两，白糖50克植物油100毫升食盐50克味精50克白酒15毫升 具体做法1将蒜头去皮洗净控水2将朝天椒洗净控水3将朝天椒和蒜头放在搅拌机中绞碎也可以；蒜蓉辣椒酱配方 材料 辣椒蒜盐高度酒注意，必须是高度的瓶子 做法 1将辣椒和蒜洗干净，晾干水一定要晾干菜刀和砧板也洗干净，晾干2辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

辣椒酱大蒜变绿怎么办呢

1 辣椒清洗干净后，控干水分后再掰去辣椒蒂，放盖垫上彻底晾干水分水分一定要晾干，否则不容易保存，容易坏掉2 准备好大蒜，用刀把大蒜的根部切去，再将大蒜一个个分开，放入绞肉机里，把大蒜皮打掉，注意这里绞。

步骤1小米辣洗净去蒂，自然风干备用大蒜去皮备用步骤2用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用步骤3锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒步骤4炒至微黄时。

做法一 一般加工技术如下1原料蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等2原料处理新鲜蒜头剥衣捣碎新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用。

1红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟2蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎3大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉4锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制5放入一大汤匙白糖，炒均匀6。

辣椒酱大蒜面酱花生

1把准备好的小尖辣椒，用清水全部冲洗干净，并晾干表面的水分，再用剪刀把小辣椒底部的蒂全部剪掉大蒜去掉外皮以后，用清水洗净，生姜也用清水洗干净，控干水分备用2把大蒜和生姜放在一起，用刀剁碎制成蒜蓉，把。

1首先，准备1斤的蒜瓣提前去皮，1斤的小米辣去蒂，2块生姜去皮，然后，再将它们全部倒入绞肉机中，按快慢键交替着把它们绞成碎末 2然后，在锅中倒入适量的食用油，油烧至微热后，再把蒜蓉辣酱末放入。

1 准备新鲜的辣椒，洗净后去掉蒂和籽，晾干2 将辣椒剁成碎末，或者用搅拌机打成辣椒酱3 大蒜头去皮，剁成蒜末4 将蒜末加入辣椒酱中，搅拌均匀5 根据个人口味加入适量的盐和糖，搅拌均匀6 加入适量。

辣椒酱的做法如下主料大蒜1斤红辣椒2斤小米椒20个姜1块辅料盐1勺白醋1勺白酒1勺糖适量玉米油200克步骤1将原料准备好，大蒜姜去皮，辣酱洗净2大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以。

1将辣椒和蒜洗干净，晾干水！一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干2辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好然后将辣椒和蒜分别剁碎3打碎到自己觉得满意的程度就行了4将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐5。

不会变质跟大蒜没关系会变质是因为装瓶时，还残留有水分或者保存时出了问题。

辣椒酱的做法红尖椒 500克 生姜 25克 白糖 约10克 大蒜 50克 盐 约30克 高度白酒 约15毫升 作法 1红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分2将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎3大蒜与生姜也剁碎4。