豆瓣酱不是辣椒，但是其主要成分就是用辣椒和豆瓣制作发酵而成的豆瓣酱的制作方法1首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油2然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干3之后把姜剁成碎。1将平底锅置于燃气灶上，把花生油倒入锅中加热至60度左右，将红花椒放入油中炸一下出香味捞出制成花椒面待用2将蒜末生姜米放入油中锅中爆香，然后把辣椒酱豆瓣酱倒入锅...

2豆瓣酱的霉豆瓣，辣椒，盐的比例要注意，一般是1612，比如1斤霉豆瓣，那么就需要6斤线椒，12斤的食盐加菜籽油要加生油，不能加熟油。辣椒酱以四川为多，用酒和辣椒，豆瓣，大料等制成，颜色鲜红，味道独特，制作过程简单易懂哦，下面就让我来为大家揭晓食材准备做法步骤1将辣椒洗干净，晾干水一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干2先装。