做法二 材料 土鸡半只，干红辣椒，生姜，蒜，葱，盐，酒，糖，生抽，蛋清 步骤 1鸡肉切丁，用盐酒蛋清把鸡腌半个小时2用大火烧开油，放入鸡丁来炸至金黄捞出3然后放油爆姜葱蒜干红辣椒，加入。

锅里加入适量的油烧热后倒入腌好的鸡丁，用筷子划散，炒至八分熟左右盛出，不用完全炒熟的，后面再炒熟另起油锅，加入姜末蒜末干辣椒花椒炒出香味然后再把刚才盛出的鸡丁和香菇丁加入翻炒均匀倒入调好的。