豆瓣酱不是辣椒，但是其主要成分就是用辣椒和豆瓣制作发酵而成的豆瓣酱的制作方法1首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油2然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干3之后把姜剁成碎。

1将平底锅置于燃气灶上，把花生油倒入锅中加热至60度左右，将红花椒放入油中炸一下出香味捞出制成花椒面待用2将蒜末生姜米放入油中锅中爆香，然后把辣椒酱豆瓣酱倒入锅中翻炒3分钟3将冰糖制成。

可以，这样更香，四川人都喜欢将蚕豆发酵后再与辣椒酱搅拌均匀加上调料一起装进坛里密封，最好密封久一点更香。

步骤1二荆条辣椒洗净，沥干水2小米辣沥干水份3将小米辣，二荆条，姜打碎，混合均匀4加入豆瓣，十三香，盐搅拌均匀5混合好的豆瓣酱不着急上坛子，要晒个二十多天，待水份蒸发一些，慢慢变香，再封油上。

把白菜清洗干净改刀割成木筷粗，45cm长的条摆盘，把葱蒜改刀割成小颗粒炒菜锅里放一勺油烧开开文火，把葱蒜倒里面文火炒出香气葱蒜炒出香气，放进准备好的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，放大火堆酱香味炒出去豆瓣酱和郫县。

四成品香辣豆瓣酱在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱02公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3~5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2~3厘米，然后排气加盖旋紧盖内垫一层蜡纸板。

2先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切 3将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了 4适量放一点盐就可以了 5加高度酒 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点 6将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了。

加上其中的食用油一起放到辣椒碎末当中，这样一坛子豆瓣酱就制作好了，是不是特别简单呢你学会了吗营养小贴士1豆瓣酱主要的成分就是蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷等，能够很好的补充人体所缺少的营养成分2豆瓣。

在酱面上再放入少量三花酒盖严甁口在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱2，正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及。

二做法1将平底锅置于燃气灶上，把花生油倒入锅中加热至60度左右，将红花椒放入油中炸一下出香味捞出制成花椒面待用2将蒜末生姜米放入油中锅中爆香，然后把辣椒酱豆瓣酱倒入锅中翻炒3分钟3将。

步骤2先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味步骤3将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口。

3先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味4将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱。

炒锅中放入搅碎的辣椒，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末洋葱末味精，拌匀。

如果口味较重的人，豆瓣酱可以做一切菜肴比如水煮牛肉，大盘鸡，土豆烧鸡，红烧鲫鱼，麻婆豆腐等我常常切好香菇丁肉丁豆干丁辣椒丁等食材，锅里放一点食用油，葱姜蒜爆香，倒入加入肉丁进去炒制断生，再加入豆瓣酱。

韩式辣椒酱的材料平时在家中制作韩式辣椒酱时，需要准备新鲜红辣椒2500克，苹果500克，大蒜500克，豆瓣酱和白醋各准备500克，食用盐和白糖需要400克，味精则需要150克做法步骤1把准备好的新鲜红辣椒去掉蒂，然后用清水洗净。

2首先把要用到的所有食材准备好，干豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分放在蒸锅里蒸，10分钟时间到了之后捞出来晾干，然后放在容器里再加入一些白酒，浸泡12小时备用3把美人椒清洗干净沥干水分放在料理机里，制作成辣椒。

3个月后成为甜味豆瓣酱按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸或池中，再撒上10%的食盐于缸面然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。

除了豆瓣酱，老干妈也是家里必备调味品，它除了做菜，直接下饭吃比豆瓣酱更美味喜欢吃辣的人家中绝对会常伴一瓶老干妈老干妈还进军了国外，销量可观豆瓣酱和老干妈的区别 它们都是调味品老干妈是一种以辣椒酱和豆豉为。