2豆瓣酱的霉豆瓣，辣椒，盐的比例要注意，一般是1612，比如1斤霉豆瓣，那么就需要6斤线椒，12斤的食盐加菜籽油要加生油，不能加熟油。

辣椒酱以四川为多，用酒和辣椒，豆瓣，大料等制成，颜色鲜红，味道独特，制作过程简单易懂哦，下面就让我来为大家揭晓食材 准备 做法步骤 1将辣椒洗干净，晾干水一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干2先装。

四成品香辣豆瓣酱在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱02公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3~5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2~3厘米，然后排气加盖旋紧盖内垫一层蜡纸板。

二做法1将平底锅置于燃气灶上，把花生油倒入锅中加热至60度左右，将红花椒放入油中炸一下出香味捞出制成花椒面待用2将蒜末生姜米放入油中锅中爆香，然后把辣椒酱豆瓣酱倒入锅中翻炒3分钟3将。

辣椒洗干净风干一下，把辣椒剁碎，加入姜蒜碎，装进瓷器噗水坛子里，腌制就可以了，适合做剁椒鱼一类的菜。

在酱面上再放入少量三花酒盖严甁口在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱2，正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及。

加上其中的食用油一起放到辣椒碎末当中，这样一坛子豆瓣酱就制作好了，是不是特别简单呢你学会了吗营养小贴士1豆瓣酱主要的成分就是蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷等，能够很好的补充人体所缺少的营养成分2豆瓣。