1辣椒粉用开水烫一下，开水不要太多，湿润辣椒粉即可2白糖2勺用开水化开成糖水3蒜和姜切末，越碎越好4锅烧热倒入菜油5油热后加入蒜和姜先炸香6炸出香味后加入开水烫过的辣椒粉7加入糖水；油以芝麻油最佳，但成本较高因为用油量较大，一般食用油即可 3最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧十天后可食用可保存两三年不坏且味道越久越香外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃 4。

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱吃上一年都不会坏的时间越长还会越香呢当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的瓶子一定要比较密封 湖南；自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。

自制辣椒酱有很多各自的做法，今天我选做的辣椒酱是 豆豉辣椒酱 豆豉辣椒酱 这里的份量由自己控制，辣椒要准备多点 准备材料小米椒豆豉蒜蓉麻油白芝麻辣椒油白糖干辣椒花椒 1小米椒洗干净先切断，有搅拌机的可；1油炸辣椒酱的用料青辣椒2根盐米醋香油鸡精花生油2准备食材两根青辣椒3把辣椒蒂去掉，从中间切开4锅中放入花生油，油炸辣椒炸至两面金黄，辣椒肉变得很软5放入蒜臼中做成辣椒泥6小碗。

用油熬制的鲜辣椒酱原料红辣椒青辣椒大蒜鲜姜干红辣椒盐菜籽油花椒桂皮大葱香叶做法步骤第1步主材准备好青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以所有材料的比例；自制鲜辣椒酱的做法如下食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒。

用油做的辣椒酱怎么做?

1、第四步在锅里倒上油，放上八角桂皮香叶花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱姜片葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方。

2、辣椒系列食品加工方法 1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制鲜红大椒每100kg加盐1015kg，明矾01kg混。

3、做淋油使用7将花生碎等配料加入锅中，淋油并搅拌均匀，待颜色变红后，关火即可红油辣椒酱的做法 1把新鲜红辣椒洗净，而后沥干水分，将红辣椒去蒂去籽后再用绞馅机搅碎，也可以直接用辣椒粉代替2准备蒜。

4、辣椒酱 准备食材 青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料八角2个香叶2片桂皮1块花椒1把 做法与步骤 1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味 3倒入。

油辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱

材料 干红辣椒花椒姜片八角桂皮白芝麻熟的红油蒜蓉辣椒酱做法 1无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火2待冷却后，取13用研磨机磨成辣椒粉末3另外23磨成辣椒面4把。

四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究大葱头晾干后和老姜皮辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头老姜皮辣椒粉的比例约是50116待油温热，即放下葱花姜末油温需要小心控制，不可使油滚热将1大匙花椒粉装。

制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机。

解析做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制鲜红大椒每100kg加盐1015kg。