容器要选择密封性好的，把准备盛放辣椒酱的容器，放在开水锅里煮沸消毒，清洗好后把水分晾干正常保存就好，用完后要密封好，通风阴凉处，也可以冷藏，但是油要选择好，不然会凝固一定要将烧热茶油倒入装，好的辣椒油。

自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。

3少量放一点梨和苹果碎屑，辣椒酱会更快发酵，制成后的辣酱略带酸口，会有独特的口味 4将全部材料混匀，加盐不要放其他调味品，装瓶10天左右即可享用，若多做可放入冰箱中长时间保存 牛肉辣酱 做法 1牛肉洗净切小丁，辣椒洗。

新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱，老姜末大蒜末花椒粒盐白酒食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放12天排除内部空气，然后装进坛子里腌制表面要用食用油全部淹没，坛沿不能干水，此酱可保存好几年都。

8酱化后取陶工坛，将大部分辣椒酱装坛，倒入生菜籽油，密封放阴凉处发酵1个月以上其实现做也能吃，只是香气差。

1 辣椒洗净晾干切碎 2 将配料 姜和蒜也切碎，量是辣椒的四分之一即可自己认为适量多放蒜，会有蒜蓉辣酱的风味的 3少量放一点梨和苹果碎屑，辣椒酱会更快发酵，制成后的辣酱略带酸口，会有独特的口味 4将全部材料混。