酱辣椒的腌制方法如下1首先，去市场上挑选半斤左右的青辣椒回来建议大家红绿两种颜色各来一半，这样卖相会更诱人，将它们清洗干净后，再把它们改刀切成两半，切的时候，在它们中间划1刀就可以，记住里头的辣椒籽完全。

在酱面上再放入少量三花酒盖严甁口在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱1把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水。

腌辣椒酱的腌制方法和配料如下主料红辣椒3000克辅料大蒜1500克豆豉150克高度酒250克精盐500克1蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干2红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份3红尖椒切成细小丁，蒜。

我们在制作油制辣椒酱的时候，我们需要用到的材料主要有晒干后的干辣椒八角草果桂皮豆豉芝麻花生花椒菜籽油，首先我们需要把干辣椒用料理机或者人工切碎，接着我们起锅烧油，将八角草果桂皮放进去炒香。

4将打好的辣椒，西红柿，苹果白醋盐，豆瓣酱，白糖一块放入锅中煮沸煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底，直到水分蒸发差不多后关火5晾至40度时加入洋葱和蒜末 6搅拌均匀锅中所有材料7做好的辣椒酱。

4把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末5把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸6提前把玻璃瓶放水中煮一下。