二荆条炼红油时，一般选二荆条辣椒取其香朝天椒取其辣和秦椒取其色，三者按111的比例搭配二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香秦椒是颜色鲜红，辣味浓郁二荆条的香浓朝天椒的猛烈；3辣椒素不一样 线椒外果皮和胎座中带有辣椒素，是甜味的来源于，辣椒素成分的是多少因种类而不一样，一般成分约17%27%二荆条辣椒达到27%以上，每100克鲜椒中含胡罗卜素156mg和抗坏血酸105mg，较一般蔬菜水果；2二金条辣椒为中早熟品种，适应性强，供应季节长，产量高，既能露地栽培，又能保护地栽培，对病毒病疫病炭疽病枯萎病及落花落果等有较强抗性3二荆条辣椒由于辣椒籽比较少，因此辣度比较低，但香味浓郁，熬红油。

杭椒椒果羊角形，果面略皱，果顶渐尖且稍弯，青熟果淡绿色，老熟果红色，一般用来做美味佳肴的佐料，味道微辣，辣而不燥二荆条辣椒椒角较为细长，椒尖一般有“J”形的弯钩，果面较光滑，有光泽感，比杭椒辣。

西充二荆条辣椒的基本介绍 二荆条辣椒，正宗川菜用作调料不可缺少，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是；双流二荆条，是四川省成都市双流县的著名特产，双流二荆条辣椒果肉含水量低，果皮细腻较光滑，香味浓郁，辣味适中，干鲜兼用，宜于加工辣椒油呈朱红色，稍远即能闻到辣香味，是其它辣椒不可比拟的，是正宗川菜不可缺少的。

线椒长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，多产于西北地区，辣味较低，香气十分突出，红色素含量适中，适用于辣椒红油火锅串串底料等二荆条辣椒主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，辣度。