1、5把辣椒放入碗中，加入蒜片姜片小米椒圈，再倒入煮好的料汁，要没过辣椒，淋入一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏腌制12个小时，腌辣椒就做好了，口感酸爽，香辣入味，是非常不错的佐餐小菜，喝粥吃馒头；用不完的酱油可以用来炒菜5上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香6再倒一大勺烧开放凉的熟油封口很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口做好后密封保存；食材明细 主料红辣椒5斤 蒜瓣1斤 辅料菜酝子 1个 配料精盐250克 高度白酒250克 白糖250克 超辣口味 腌工艺 一小时耗时 高级难度 腌辣椒酱的做法步骤 请点击输入图片描述 1 红辣椒冼干净凉干，去蹄请点击输入图片描述；主料 青红小辣椒100克 盐5克 姜片34片 花椒10粒 高度白酒10毫升 辅料 水适量 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 自制泡椒的做法步骤 1 辣椒洗净晾干，确保没有一点水，否则变质2 锅小火烧干发热后，将姜片；主料 新鲜青椒10斤 辅料 盐大半包 自制酱辣椒的做法步骤 1 将辣椒最好选用湖南本地的辣椒，怕辣的就用其他青辣椒吧辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜挑选好，要完整无缺的，蒂子不要去掉避免进生水，冲洗。

2、3成品特点色泽绿，味咸辣方法二 1配料比例鲜辣椒5公斤，食盐05公斤，酱油2公斤左右2加工方法将辣椒洗净控干，再加盐拌匀，放入容器内腌5～7天捞出控干后投入酱油内，几天后即可食用3；酱油腌辣椒 食材酱油辣椒做法1去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用2把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了立即出锅，空干水待用3然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候；材料米酒10斤辣椒3斤粗盐2斤冰糖300克八角适量桂皮适量花椒适量生姜适量白酒200克1没水没油的坛子备用2辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干3八角生姜等洗干净晾干备用4白酒米酒加盐以后。

3、辣椒酱的做法二 1辣椒洗净，晾干2腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒3辣椒切成你想要的长度4一层辣椒一层盐，具体比例我一般101就是一斤辣椒500克50克盐5再洒一点高度白酒，帮助发酵；主料 辣椒干 500g 辅料 白酒适量 盐适量 糖适量 自制腌辣椒干的做法 1 辣椒干切段 2 放入适量的盐糖 3 翻炒均匀 4 淋入白酒，翻炒均匀 5 装入瓶内 6 压实 7 盖上盖，放冰箱冷藏 干辣椒的营养价值 辣椒当中含有。

4、注意1辣椒一定要挨个挑，绝对不可以有坏的，不然整盒的辣椒都不能吃了2泡辣椒的容器一定要擦干，不能沾油，辣椒容易烂掉3另外建议大家一次做一盒就差不多够吃，一般腌三天就可以食用了4泡辣椒不要选；自制泡椒简单方法如下用料青小米椒4500克八角8个花椒30克冰糖50克盐360克水4000克姜片4片大蒜4个高度白酒50度2瓶盖步骤1青小米椒清洗干净，沥干生水2调料水，按照屏幕上方比例依次加入。

5、淹尖辣椒好吃方法如下1挑选一些新鲜的，没有虫洞的尖椒2把挑选好的尖椒清洗干净后，放在阴凉通风的地方沥干水分3大蒜去皮后切成片，生姜洗干净后切片，花椒，八角，桂皮，香叶清洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右；5 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片 6 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味 7 花椒备用 8 味精备用 9 酱油备用 10 醋备用 11 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的 12 一切准备好，开始往。