用副本汤头做卤味，提前准备好焯好水的鸭掌和猪蹄冲洗干净并控干水分，放入六成热的油锅炸制，炸至金黄捞出，把鸭掌猪蹄白煮蛋及油豆腐放入锅中一起卤，倒入没放辣椒油的螺蛳粉汤，加入料酒，酱油和辣椒油，添加适量；调料食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 10 制作方法把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹。

螺蛳粉辣椒油的做法

4干锅不加油炒干酸笋后加辣椒油盐暴炒，加入骨汤腐竹螺蛳汤料煮沸5清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角香菜小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。