用料牛肉3000克高度白酒100克盐35克1在家做牛肉干喜欢有嚼劲的肉就选择牛后腿的肉，喜欢口感嫩一点的就选择牛的黄瓜条肉，我用的是牛黄瓜条的肉，把肉切割切成大拇指粗细的条状，切的时候要注意，要想U型针那样来回的拐弯切长条状的肉条，这样才还晾晒2向牛肉中撒盐，倒入白酒，用手。

牛肉干条是一种非常受欢迎的零食，它的口感鲜美，营养丰富，不仅可以直接食用，还可以用来下饭下面，我将详细介绍如何制作美味的牛肉干条首先，我们需要准备以下材料新鲜的牛肉生抽老抽料酒白糖盐五香粉辣椒粉花椒粉大蒜生姜葱食用油步骤一将新鲜的牛肉洗净，切成薄片。

麻辣牛肉干的做法 1准备好原材料 2生姜切成片，大葱切成段 3锅里放入适量水，放入牛肉，加入姜葱桂皮八角香叶料酒，烧开 4改小火炖40分钟 5切成小条 6锅里放入油，放入牛肉条煸炒 7慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干 8加入辣椒粉孜然粉花椒粉，炒匀 9加入适量熟芝麻。

2 顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适加入葱姜蒜八角香叶桂皮凉水小火煮20分钟再加入酱油料酒黄豆酱小火煮40分钟3 捞出的牛肉条，放在凉台风干48小时，不断的翻面4 风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸23遍，每次炸3分钟左右5 锅中放油，爆香。

烘烤是制作牛肉干的关键环节预热烤箱至适中温度，如180度将腌制好的牛肉条平铺在烤盘上，注意留有间隙，因为烘烤过程中牛肉会缩小烘烤时间根据牛肉的厚度和烤箱的功率而定，一般需要烘烤1至15小时，期间可翻面一次以确保均匀受热烘烤至牛肉表面呈深褐色，肉质较干但有一定嚼劲时即可出炉出炉。

香辣可口的牛肉干是很多人的最爱，劲道有嚼劲，香辣又可口，是最佳的零食选择其实牛肉干不用去买成品，自己的可以在家做，既卫生又实惠今天小编把香辣牛肉干的做法分享给大家，吃货们自己在家做起来吧食材牛肉1000克辣椒粉50克花椒粉20克香辣酱50克白芝麻50克盐糖蒜和植物油。

料酒，煮开后改小火炖40分钟 2 牛肉切条 牛肉放凉后切成小条 3 煸炒牛肉 锅里倒油，放入牛肉条煸炒，炒至水分变干 4 加入调料 加入辣椒粉孜然粉花椒粉炒匀 5 加入芝麻 加入适量熟芝麻翻炒均匀即可 END 总结以上就是关于牛肉干怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

4泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右#xFFFC5腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，#xFFFC6做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿。

其次，腌制过程对于牛肉干的口感和风味至关重要可以根据个人口味选择腌制料，如酱油糖五香粉辣椒粉等将腌制料均匀涂抹在牛肉上，然后放入冰箱腌制一段时间，让牛肉充分吸收调料的味道腌制时间越长，牛肉干的味道越浓郁接下来是烤制或炸制过程如果选择烤制，可以将腌制好的牛肉条放在烤盘上。