1、没有一定的说法，原本说的是花溪党武一带的辣椒，近年来花溪辣椒市面少见，所以现在多使用遵义辣椒，也有用遵义辣椒加大方鸡爪辣椒混合使用。

2、糍粑辣椒可以用半干的辣椒不 一般都是用干辣椒的糍粑辣椒是贵州比较受欢迎的一种佐料，它通常用干辣椒先在水里煮熟，然后用工具捣碎成糍粑的形状，因此被称为糍粑辣椒糍粑辣椒需要用到两种辣椒，分别是朝天椒和二荆条二荆条不是很辣，而是很香的，而朝天椒没有什么香味，但是很辣的，两者结合。

3、材料朝天辣椒小黄姜紫皮蒜盐工具陶质擂钵木质的擂棒制作步骤1上好的朝天辣椒拣选好，用剪刀剪去辣椒梗，将辣椒淘洗干净2将朝天椒用开水快速烫一下捞出锅3将小黄姜紫皮蒜剥去外皮洗净4将辣椒姜蒜一并放入擂钵，用力捣碎至辣椒起黏性5再加入适量的盐。

4、糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品 这辣椒制品选用辣而不猛香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡如急用，可用热水，加入适量洗净的仔姜蒜瓣一道投入擂钵舂溶因形似糍粑而得名 省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成糍粑辣椒在贵州。

5、糍粑辣椒的用料 干红辣椒100g 姜50g 蒜50g 糍粑辣椒的做法 步骤1 干红辣椒用水浸泡，泡软步骤2 姜蒜切成沫步骤3 分两次加入料理机 步骤4 打磨碎 步骤5 盛出后就是糍粑辣椒了，炒辣子鸡放一点，特别好吃步骤6 重要这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用避免变质，如果想一次多做点。

6、1选料及加工 取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗净，稍浸泡后捞出，放入擂钵里，加入去皮生姜50克大蒜40克之后，用木棒反复舂制，待辣椒呈糍粑茸状时，盛出即好2注意要领 这种糍粑辣椒源于民间，一般只适合小批量制作，不过制出的成品色泽红亮辣香味浓加工时干辣椒用水稍泡，目的是便于。