第1步，先把锅放在火上控干水分第2步，倒入色拉油记住，如果是花生油，要等到油冒烟时关火，稍冷切一下如果是大豆油，那就至八分热时关火第3步，把辣椒放入捞子里，入锅炸至略显黄褐色停止注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度第4步，当然是炸好取出了好香；锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了炒至辣椒变色，立即关火盛到研钵里加少许盐，晾凉后再捣碎，加一点点开水就能吃啦凉后的辣椒应是脆的，很容易碎，捣的过程中辣椒会散发出惊艳的。

主料干红辣椒 50g白芝麻 20g面粉粉 10g泡打粉 10g调料盐 适量食用油 适量花生米 适量步骤1辣椒洗净切段，面粉中加入泡打粉，盐，芝麻水调成糊，把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面2锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油3捞出；小火将辣椒炸至定型，然后炸78分钟左右，看到辣椒表面的芝麻微微发黄，将炸好的辣椒捞出控油在做香酥辣椒时，一定要先给辣椒去辣，这样制作出来的香菇辣椒口感才会又香又酥的，一口咬下去嘎嘣脆，在炸制的过程中，要小火慢炸，炸制酥脆再捞出，这样放凉了也是不会变硬的，口感依旧酥脆好吃。

辣椒怎样炸又脆又好吃

1、主料辣椒粉70g花椒15g孜然10g八角2粒香叶2片芝麻20g 辅料花生油适量麻油适量盐适量鸡粉适量胡椒粉适量 步骤一准备原材料步骤二花椒孜然八角香叶放入搅碎机搅碎，倒入辣椒粉中步骤三倒入白芝麻搅匀步骤四锅中加油，油温六七热即可，倒入辣椒粉中迅速搅均匀。

2、嫩皮或虎皮青椒约10个5或6个大蒜一勺酱油 生吃一勺一勺米酒 两勺白糖 大概340个花椒方法步骤 13分步阅读 把油加热，用小火把花椒的味道抽出来，沥干，捞出来扔了23 青椒洗净沥干水分不爱吃辣的朋友可以把青椒的白茎去掉放入小火煎锅内，平铺入煎锅内，慢火煎至两面起皮。

3、干辣椒段去籽，备用26锅中加500ml水烧开，放入100g干辣椒煮三分钟，捞出沥干36将辣椒中放入20g淀粉，20g糯米粉，20g芝麻仁搅拌均匀46锅中加100ml油，烧至6成热，放入辣椒炸至枣红色，捞出沥干备用56将50g花生仁倒入辣椒段中，放5g糖和5g盐拌匀即可。

辣椒怎么炸脆还不糊

1、干辣椒和葱姜蒜都是我们下厨房中必不可少的佐料但是干辣椒还可以做下饭菜哦，就是大家熟悉的辣椒油啦那么，干辣椒怎么炸又香又脆干辣椒怎么做辣椒油呢干辣椒怎么炸又香又脆 炸酥脆干辣椒有几个需要注意的地方 1辣椒的前处理辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡。

2、待油温上去后，倒入辣椒复炸反复三四次此过程是辣椒酥脆的关键八炸好的辣椒捞起，拌入熟芝麻，炒好去皮的花生拌匀大功告成最终的成果和我炸的这个牛肉粉佐料辣椒类似我这个是剪破了，不是剪段没有加花生真的比超市买的还好吃无数倍，没有防腐剂的味道。

3、又脆又香的干辣椒的炸法如下工具原料红干辣椒白芝麻淀粉糯米粉盐糖五香粉油水锅碗漏勺盘子1红干辣椒剪成小段儿，放入大一点的碗中2往装有红干辣椒段的碗中倒入热水，把辣椒段用热水浸泡变软3等辣椒段变软后，用漏勺捞出来，抖掉辣椒段里面的辣椒籽。