关注 展开全部 制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 百；4最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封5盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可6注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁做好的辣椒酱可以直接吃做蘸料佐料炒菜等制。

辣椒摘蒂后充分洗净，然后凉干水汽在以后的过程中最好不要再接触生水，用刀或机器粉碎有可能可以加入10%的鲜姜一起粉碎可以增加酱的鲜味然后加入1020%的盐阴酱就可以放坛发酵半月后就可食用晒酱，将；制作方法1挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥2在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿3重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿。

容器要选择密封性好的，把准备盛放辣椒酱的容器，放在开水锅里煮沸消毒，清洗好后把水分晾干正常保存就好，用完后要密封好，通风阴凉处，也可以冷藏，但是油要选择好，不然会凝固一定要将烧热茶油倒入装，好的辣椒油；做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制 鲜红大椒每100kg加盐1015kg，明矾01kg混匀，装入。

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶贴士这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜；今天分享的四川辣椒酱，喜欢吗纯正手工。

3少量放一点梨和苹果碎屑，辣椒酱会更快发酵，制成后的辣酱略带酸口，会有独特的口味 4将全部材料混匀，加盐不要放其他调味品，装瓶10天左右即可享用，若多做可放入冰箱中长时间保存 牛肉辣酱 做法 1牛肉洗净切小丁，辣椒洗。

发酵辣椒酱会不会炸瓶

1四川辣酱的食材二荆条2500克盐1200克姜250克蒜500克新鲜藤椒150克 2购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒23小时，把水分控干3把辣椒切小段后再剁碎剁好以后装。

自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。

\x0d\x0a5盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可\x0d\x0a6注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁做好的辣椒酱可以直接吃做蘸料佐料炒菜等\x0d\x0a制作辣椒酱的窍门\x0d\。

1新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手2老姜末大蒜末花椒粒盐白酒食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放12天排除内部空气。

制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

四川辣椒酱装坛发酵方法

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些45 加高度白酒 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了55 将辣椒酱拌匀，最后，就装到瓦罐里，封好封存一个月就可以吃了记住。

新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱，老姜末大蒜末花椒粒盐白酒食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放12天排除内部空气，然后装进坛子里腌制表面要用食用油全部淹没，坛沿不能干水，此酱可保存好几年都。