2在辣椒收获前叶面喷施磷酸二氢钾+芸苔素内酯溶液，每隔710天喷洒一次，连续喷洒23次，虽然催熟催红速度慢，但是辣椒品质较好二辣椒着色慢的原因 1不同辣椒品种的生长期有所出入，因此着色速度有快有慢2。

在朝天椒果实大部分成熟后，在采收前1520天使用，每亩用40%乙烯利水剂25毫升，兑水15公斤对辣椒果实均匀喷雾，可使辣椒果实快速增红上蜡，净化果面，光亮紫红，成熟一致，花皮二黄极少，提前成熟710天，增产可达70%。

再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红辣，还有增加菜肴味道香气的作用 现在就简单的介绍这种红油的做法 1把锅烧热冒烟后倒进油其实可以直接用反复炸过东西的黑油。

辣椒催红有2种，一种是肥料比如高钾水溶肥好处的不掉果，但效果来的慢一种是调节剂，成分是乙烯利，好处是催红速度快，23天就全红了，适合贩子来园后的大面积采收但缺点也明显1对浓度要求高，不同气温。

采摘下的辣椒让它变红把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净，然后将辣椒用棉线串起来辣椒要串的比较稀松，这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒，那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质腐烂发臭。

摘下来放一段时间会自然催熟辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般58天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期第一花穗到门椒坐主为开花期坐果后到拔秧为结果期辣椒适宜的温度在1534度之间种子。