秦椒与二荆条相似，制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣 ，适合凉拌菜香度35 辣度2上述三种干辣椒，其尚未加热的干辣椒或干辣椒碎闻起来都有一种夹生味，同时由于均具有一定的辣度，所以闻起来。

3炝锅时以中小火为宜，保持锅内温度在150度左右，避免油温过高4避免长时间煸炒干辣椒段干辣椒段开始微微变色即可这个时间我们一般保持在10秒钟左右5干辣椒段在变成棕红色的时候，就会释放出煳辣香味在这个。

1圆锥椒类 植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等2簇生椒类 叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州。

1外观线辣椒的外观应该是红色或者绿色，表面应该光滑无皱，没有裂缝和破损2气味线辣椒应该有辛辣的香味，但不应该有霉味或者其他异味3辣度线辣椒的辣度可以通过观察辣椒的颜色来判断，辣度越高的线辣椒颜色。

个头很大的不辣，反而带点甜味，越小的越辣。

1圆锥椒类植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等2簇生椒类叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州。