步骤七用小火慢熬，熬去多余的水分，至汤汁粘稠，出锅晾凉步骤八然后装入一个无油无水的干净容器中，放置通风阴凉处即可不用放入冰箱，放上两个星期就可以开吃了，吃上一年也不会坏的烹饪小技巧1辣椒酱甜。

辣椒酱食材红辣椒8斤蒜2头剁成蒜末150克姜1块剁成末150克自制豆瓣酱1斤花生碎200克芝麻200克盐少许白糖少许做法1准备新鲜红辣椒2辣椒不要去蒂，冲洗干净3晾干水分，这一步一定不。

1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制鲜红大椒每100kg加盐1015kg，明矾01kg混匀，装入泡菜坛，约10d。