加高度酒，不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点适量放一点就可以了好啦，把东东全部拌匀就OK啦5，香辣椒酱 主料朝天椒番茄 辅料姜大蒜盐巴糖 米醋 做法取新鲜的朝天椒，500克番茄，一。

此时放入盐30克，白糖20克，十三香10克，白酒适量放白酒不仅可以提香，还可以延长保存期，2袋干黄酱倒入锅中，用铲子把干黄酱压碎，让其充分融入辣椒酱中，辣椒酱就完成了。

做剁椒酱时是不可以放料酒的，料酒的度数不高，做剁椒酱时要用白酒，做法如下准备材料红尖椒2000克子姜1250克蒜750克粗盐600克白酒150克面粉1大勺小苏打少许一准备好原材料二小红尖椒用剪刀剪去。

4加入高度酒适量，要高度酒，这样才会不容易 5将加入酒后的辣椒酱拌即可入瓶密封保存，一般7天后即可食用，放了高度酒可保存1年以上。

做辣椒酱的时候加适量的蒜和姜味道会非常好吃辣椒酱装瓶的时候，在瓶口倒少许白酒，可以耐放下面介绍具体做法供参考，首先准备材料青辣椒500克蒜50克生姜25克食盐30克白糖10克白酒15毫升1青辣椒去蒂。

自己制作蒜蓉辣椒酱，放入适量的纯粮白酒会让做好以后的蒜蓉辣椒酱，味道更香，这也是人们放久的主要原因，因为在制作蒜蓉辣椒酱的时候会放辣椒，使用颜色的泥儿以及白糖等多种调味料，这时才放入适量的纯粮白酒会起到更好的。