1、1准备切好的葱段生姜片洋葱片香菜花生仁香叶八角小茴香还有粗辣椒面锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了花生仁炒好后把它捣的碎；辣椒酱的制作配方应该挺多的，介绍一种吧 1准备切好的葱段生姜片洋葱片香菜花生仁香叶八角小茴香还有粗辣椒面锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下 一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的；1准备香料2香料入碗用温水浸泡10分钟3葱切段姜切片蒜拍扁4辣椒粉和熟芝麻混合5浸泡好的香料用漏子漏出剩下的水不要扔，有用6在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀7分次加入刚才的香料水；辣椒酱 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可吃的时候注意用干净。

2、1制作辣椒酱时需要准备，苹果半个，洋葱半个，生抽四勺，料酒三勺，辣椒面两大勺，蜂蜜一勺，大蒜四瓣，醋一勺2把准备好的苹果和洋葱洗净以后切成块状放在料理机中，打成细细的泥状再把准备好的辣椒面放在苹果泥中；2开锅后加入少许辣椒面，快熟时加入贝壳类尖辣椒，再煮5分后加入蒜泥即可如果不够咸可加点盐或鸡精以上做法本人均实验过了，请大家放心制作~~~法九 北方辣酱 一熬制法 基本配料 1主料辣椒10斤2副料；制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可；辣椒酱即能做为菜的调味品，更是做蘸水不可少的调料，而且容易保存下面就把辣椒酱的制作方式告诉大家原料辣椒面半两生花生20颗姜蒜少许白芝麻少许盐鸡精制作方式1将花生姜蒜切成末待用2将。

3、我用到的西红柿酱虽然名字中没有提到辣椒，但它却是一种辣味酱，这种酱制作简单，味型酸辣适中，可以做辣椒酱直接食用，也可以拌面条，我还用这种酱做了一道菜叫做“煎鱼散香”，大体做法是将码好味的武昌鱼挂水粉糊，入烧至五成热的油；制油炒辣椒酱泡辣椒米复合味辣椒酱 油炒辣椒酱的制法把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟，至出香味颜色棕红即可食用可以做味碟直接蘸食，也可用于凉菜调味热菜上色；1蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份2红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份3红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中4往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀5装辣椒酱的玻璃瓶提前用。

4、步骤1将油倒入锅内加热后，把桂叶桂皮葱生姜大蒜八角孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色2把炸好的油里面所有调料过滤，残渣倒掉3将5勺辣椒粉备好，放在碗中4小火加热过滤好；自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎；1辣椒不用去蒂，清洗干净然后摊开晾干水分2再准备大蒜头和生姜，1斤辣椒50克大蒜头30克生姜大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用3辣椒晾干作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着；1锅上火，下菜油，烧开后下入葱根姜片蒜瓣桂皮，八角，草果紫草香菜炸香出色，捞出所有料渣2辣椒面放不锈钢桶内备用3把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶。