辣椒油发苦能补救，补救方法是再用新的辣椒炸点辣椒油和发苦的辣椒油掺在一起辣椒油发苦是因为油温太高将辣椒粉炸糊了，做辣椒油的时候要等油温只有4成热的时候浇在辣椒粉上面，边浇边拌动，油淹过辣椒粉两个手指差；10斤 盐1斤 味精3两 白糖4两白酒3两 生姜2两 大蒜2两食用油3两 豆质酱油4两制作方法1首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫2然后将晾干的辣椒。

1辣椒油的苦味可以通过加入新鲜辣椒油和苦辣椒油来补救辣椒油很苦，因为油温太高，不能油炸辣椒粉制作辣椒油时，你必须等到油温只有40%热时，才可以把它倒在辣椒粉上，边倒边搅拌直到油几乎足以淹没两指辣椒粉2；如果是新做的，辣椒酱放一段时间会变苦，这有法解决，主要是你辣椒本身做到根部就得辣椒是变苦的，所以说混入一起当然一遍火解决的方法就是把根儿大部分去除，这样就不会花苦了，否则你就加点糖这是由于青辣酱和空气接触。

3在锅里放少量油，油热后，放入腌制好的五花肉，倒少许酱油翻炒，肉炒熟后倒出来放在准备好的盘子里4把锅刷洗干净，倒入油，等到油热后，把撕好的大辣椒放在锅里小火翻炒，到大辣椒表面爆开皮时，用大火猛炒；没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工烹调，味道都是苦的即便是变质的辣椒，也不会发苦就是做糊了，辣椒同样不会发苦所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘另外，加工辣椒，必须加工熟了，也就是爆香葱。

辣椒变苦味了还能吃吗

所以我们在平时烹饪前要先将洗干净的辣椒做处理，剖开辣椒后，一定要用刀子把苦味来源的种籽和白色的棉絮组织都削掉，冲洗后再切块。

三种原因，辣椒做糊了，辣椒受潮，嘴巴苦。

可能是没有完全成熟没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工烹调，味道都是苦的也有可能是以下几种原因1是变质了2辣椒的皮里面有霉变的地方，从外边不容易看得出来而已3油温高，辣椒有点糊了满天星辣椒又名。

像你所描述的苦味儿和异味，因为好的辣椒，他是有辣味，但是他是不可能有其他味道的，也是不要在运输的当中，应该妥善的去管理和保存，有利于在运输的过程中使你运输的辣椒不会变质，发霉也是保证商品质量的前提自知。

盐的主要成分是立方纳，而醋的主要成分是酸醋，二者接触反应中综合味道，如果做太闲的话，建议放一些吸收味的菜，比如说土豆萝卜茄子冬瓜醋一般是用来掩盖辣味如果您喜欢糖醋的口感的话，糖醋都可以加，别有一番风味用。

自制的剁椒苦，加的白酒太多了，白酒发酵会产生苦味做法的具体步骤如下1 准备材料青辣椒500g，姜1个，黑色芥菜籽50g，黄色芥菜籽 黄姜粉50g， 盐30g，干芒果粉20g，芥末油 ml2 把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4。

制作步骤1把干辣椒剪成小段 2准备花生米，芝麻，这次又加了瓜子仁 3锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅 4炸至辣椒变颜色以后，倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再。

辣椒有苦味是怎么回事?

做法，1将所有食材清洗干净，再控干水分，待用2锅内加入菜籽油烧热，再将油温降下来，下入处理好的食材，慢慢炸黄3捞出里面的菜渣，依次下入芝麻，香料粉，粗辣椒面，细辣椒面，慢慢搅匀4将其全部盛出。

青椒在食用前需切碎再加入适量的盐混合均匀，可去除部分苦味，十分钟后放入锅中炒熟，这样就可以完全去除苦味辣椒会发苦是因为辣椒没有完全成熟没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工烹调，味道都是苦的即便是变质的辣。

麻辣椒面吃起来有点苦，稍长一点辣椒，因为有再稍长一点，麻椒就不会太苦了。