1 杀鱼治净，将鱼肉剔下片成片后加盐料酒葱姜汁胡椒粉干淀粉拌匀腌渍10分钟以上待用， 鱼头鱼骨留用2 垫底料处理好待用芹菜蒜苗豆芽豆腐皮金针菇笋尖等3 锅内放油，烧至六成热时；1胡辣鱼选用白莲鱼做，用樱桃辣青蒜芹菜2将鱼宰杀洗净砍块，加胡椒粉料酒盐把盐腌制的有点微咸腌制十分钟待用3锅内加油把樱桃辣花椒颗粒少许下锅煸出香味至黄褐色加胡椒粉姜蒜末胡辣椒面煸；现在超市有现成的糊辣汤料卖呀很方便的也很好吃 胡辣汤是怎样做成的呢胡辣汤的做法极其繁杂不仅有做为汤引的陈年药料有胡椒山奈丁香肉桂草果西茴豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛，还要加入新。

糊辣鱼的做法详细步骤 1 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚04厘米重约3克的片2 鱼头鱼骨留用3 芹菜蒜苗切成长8厘米的段备用4 鱼片加盐2克料酒葱姜汁胡椒粉干淀粉拌匀腌渍10分钟5 锅；现在超市有现成的糊辣汤料卖呀很方便的也很好吃胡辣汤是怎样做成的呢胡辣汤的做法极其繁杂不仅有做为汤引的陈年药料有胡椒山奈丁香肉桂草果西茴豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛，还要加入新配置；小火煮3分钟，捞出也放入盆底，最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中4净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻香菜即可特点香辣咸鲜，肉质鲜嫩；糊辣鱼是云贵地方菜肴，糊辣浓郁，麻辣不燥，鱼肉鲜嫩，鲜香美味不愧为一款特色火锅现在为爱学习的餐饮人提供学习的资料，以供参考糊辣鱼 底料配方 主要原料，郫县豆瓣酱100克，老酱30克辅助调料，A料 姜片20；1 制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼鲈鱼桂鱼2 在给鱼肉码味上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调3 垫底的原料也可选用豆腐皮。

这些独特的香配料加上精心的单锅炒制，使煳辣鱼的风味更为醇正浓厚，真正达到了煳辣鱼 quot煳而不焦，香味醇厚，辣而不燥，健胃提神，鱼味无穷，鲜嫩可口quot 的最高境界本人拥有一整套煳，辣，鱼制作配，方，整，套；鱼一般选用巴掌大左右的，洗净后用少许食盐腌半分钟到一分钟左右然后把盐水洗去姜蒜切片，蒜苗选蒜白这部分芹菜香菜切寸长的段干辣椒用小火烤胡，稍微胡就好不能太胡了，嘿嘿备用重点是汤料；糟辣鱼的做法 材料 主料鲫鱼1条鲤鱼草鱼皆可辅料剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉 做法 1先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几；1 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚04厘米重约3克的片2 鱼头鱼骨留用3 芹菜蒜苗切成长8厘米的段备用4 鱼片加盐2克料酒葱姜汁胡椒粉干淀粉拌匀腌渍10分钟5 锅内放入精炼油，烧至六。

少许花椒颗粒干辣椒段，把油均匀浇在鱼上，炝香撒上香菜即可2配料为植物油姜蒜末胡椒粉青蒜段芹菜段白砂糖少许盐味精鸡精花椒颗粒少许料酒鸡蛋一个主料为草鱼一条干辣椒段糊辣椒面；腌鱼料料酒盐白胡椒粉葱段姜片各适量辅料十三香5克，榨菜粒5克，二合油100克，自制辣椒面40克，香葱花5克，芹菜碎5克，食用油50克准备工作青鱼杀好治净后从腹部剖开，鱼背相连，并在鱼背肉厚处切；做法1准备好各种材料 2鲫鱼处理好洗净 葱切段， 姜蒜切片，豆腐切块，木瓜切片3锅内放入冷水，冷水下鱼水刚过鱼就好，不要太多糟辣子姜蒜辣子面根据自己喜好辣的程度放花椒苹果醋；糊辣鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属川菜系，这道菜香辣鲜咸，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁做这道菜应该选择刺少的鱼那么胡辣鱼怎么做才好吃呢下面我就来分享一下这道菜的做法所需材料鲤鱼一条，干红辣椒十个。