1、4趁着这个时间段，我们要准备一个泡菜坛子，泡菜坛最好选择土坛子，用土坛子泡出来的辣椒，会大大提高辣椒的口感，还能提高辣椒的保存时间准备好的土坛子，我们要用清水对其简单清洗，把土坛子内部清洗干净清洗好以后的；4所有材料洗净晾干泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净5洗过的菜要充分晾干再放入坛子6花椒仔姜洗净，晾干辣椒洗净，剪去梗，留蒂，晾干7豇豆洗净。

2、四川泡椒是四川泡菜当中的一种，其制作方法其实是很简单的首先，我们要准备好我们所需要的食材我们要准备好适量的泡椒，然后是盐以及花椒大蒜姜白酒凉白开以及相应的大料首先我们要将那些洗干净，然后放在阴凉的；第21步我这泡了半个月左右，辣椒豇豆姜都泡好了，萝卜可以再继续泡泡小贴士四川泡菜，真的不好用准确的量度来说明盐用多少水用多少，这个真的是根据食材还有大小坛子，各种因素来决定的，所以多多包涵菜谱里食材的；四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效川菜 口味酸辣味 工艺其他四川泡菜的制作材料 主料圆白菜500克，白萝卜1000克，辣椒红，尖75克 调料醋30克，姜40克，盐30克，白砂糖15克教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡。

3、1四川泡辣椒是四川省特色名菜，属于川菜系泡菜类食品作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品一般需要腌制一个月左右吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒变质2辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠；四川泡菜的原料嫩豇豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜 四川泡菜的做法 1川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗2泡萝卜选用小萝卜；四川泡菜的重点是泡菜母水和野山椒水非常重要，因为它起到引领发酵的作用四川泡菜的原料有大白菜生姜西芹野山椒白萝卜小米椒大蒜胡萝卜冰糖高度白酒花椒粒等先把白菜，白萝卜，胡萝卜，西芹洗干净。

4、泡辣椒四川人叫泡海椒和泡其他四川泡菜一样，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒；制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制；是可以的根据查询相关信息显示四川泡菜可以泡青辣椒，青辣椒在泡了之后会成为泡椒四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以。

5、再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜200克胡萝卜片500克白萝卜片300克西芹片800克大白菜泡菜母水一定要漫过泡菜，母水发酵期间建议不要打开瓶盖，一定要避光而且所有；泡菜不能长期存放，要随泡随吃坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了 四川泡菜。

6、四川泡菜中的泡辣椒容易烂，有什么方法可以避免选择朝天椒朝天椒的选料很关键，务必采用新鲜的的青小辣椒，最好刚采收没多久的，一定不必选那些早已放了两天的朝天椒，因为这样的朝天椒对盐份的吸附较弱，非常容易就泡烂；四川泡菜的做法 希望爱吃泡菜的朋友试试 工具陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘即水槽，可盛水，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在。