1、1首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒2先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一3在切好的牛肉里加入；1将牛肉冲洗干净，切成片用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟2洋葱撒成块状小米椒切圈芹菜切成4厘米的段蒜，姜，备好3将芹菜焯水捞出来备用4锅里添加适量的油烧至9成热下入；1备好食材，牛里脊切薄片，香菜切的长一些2腌制牛肉，1勺料酒31勺淀粉拌好腌制15分钟，加入1勺生抽4锅中烧油，油热下牛肉，用筷子搅拌5炒至牛肉变色，加洋葱翻炒，加半小勺盐，翻炒一分钟，再加。

2、4锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了 5起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃 注意事项 1意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃 2牛肉尽量切；做牛肉鲜嫩除了和选择肉的位置有关系，和做法也是有直接关系的，下面我们以爆炒牛肉为例，看看怎么把牛肉做的鲜嫩可口1首先，我们准备一块牛里脊肉牛，顶着纹理切成均匀薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃着嫩滑2切好。

3、生牛肉这样做好吃又嫩1首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴2在锅中放入油，加入生姜大蒜辣椒洋葱炒熟再放入牛肉；一种嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好加入盐味精胡椒粉蚝油料酒，再加入半个蛋清反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感挂一点；按照以下方法炒的牛肉会比较嫩原料准备牛肉蒜薹白糖姜粉或生姜末淀粉植物油食用盐1牛肉一块儿，切成条儿，放入适量糖和姜粉用手抓匀，蒜薹洗净切成段儿2加入酱油，用筷子搅拌均匀以酱油全部；很多人喜欢吃牛肉，但觉得牛肉炒出来不够嫩滑，太柴，其实牛肉嫩滑有小窍门，从选肉到切牛肉再到腌制牛肉，都有很大关系，今天分享一道小炒牛肉的做法，牛肉香辣嫩滑，不会觉得老，下酒下饭两相宜，味道一点不比外面卖的差，喜欢吃辣的朋友；01 牛肉要做得好吃又嫩，以操作步骤比较简单的炒牛肉为例，选用牛里脊依横断面切薄片之后放入白糖和花椒粉或者是姜粉腌制十分钟左右再放入姜片和葱段，添加两小勺水，加入酱油盐料酒再次腌制五分钟左右打入。

4、煮牛肉好吃又嫩的方法有加茶叶选肉调汤放料火候1为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜，煮牛肉和其他韧硬肉类以及野味禽类时，加点醋可；牛肉又嫩又好吃的做法如下工具材料牛里脊香菜料酒淀粉生抽食用油洋葱盐小米辣鸡精1备好食材，牛里脊切薄片，香菜切的长一些2腌制牛肉，1勺料酒31勺淀粉拌好腌制15分钟，加入1勺生抽；但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦；牛肉末好吃又嫩的做法准备食材，牛肉切好腌制，拌肉加油，入锅翻炒，配菜炒熟，牛肉配菜混合翻炒，炒好出锅1准备食材牛肉300克尖椒一个泡椒5个生姜一块大蒜三瓣干辣椒5个鸡蛋清适量玉米淀粉一小。

5、这个是使牛肉变嫩的方法哦，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑1淀粉将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒2啤酒将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆3鸡蛋清肉片中加入适量鸡蛋清搅匀；牛肉鲜嫩可口一种嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好加入盐味精胡椒粉蚝油料酒，再加入半个蛋清反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的。