生羊油需要炼也可以用熟羊油先备好做料凉姜，花椒，如归，大荤香，小荤香，草果，肉寇，草寇，辣椒面先把羊油烧热在把大料放到锅里继续加热烧至大料有糊味时，捞出大料，再把烧热的羊油到入辣椒面里即可。

辣椒最好用那种大的干辣椒 ，别用那种小尖椒或线椒，大辣椒比较香颜色鲜艳也不太辣辣椒和洋油一起煮熟然后剁碎，直接放入羊肉汤内再熬上一段时间，或专门熬洋油也可以。

羊油辣椒，是北方人喜爱的调料，羊肉汤羊肉面等里面，放上一些羊肉辣椒，可以增色增香，增加食欲#8203今天和大家分享一下羊肉辣椒的做法，感兴趣的朋友不妨一试1羊油400克左右，用温水洗净，切小块#82032。

1将新鲜的羊油400克左右，用温水洗净，切成小块2把干红辣椒面100克，放在一个耐高温的大碗里，加入半勺炒熟的芝麻碎增加香味，用筷子搅拌一下3炒锅里加入半碗清水，烧开，放入羊油4转小火。

熬好的羊油 第三步 调味 准备葱姜香菜八角桂皮和花椒等羊油稍微凉一凉，加少许植物油，这样做出来的羊油辣子凝固后不至于过硬然后加入准备好的调料，小火慢炸，等到葱姜香菜的水分都炸干就可以捞出了。

3小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出 4当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了 5当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除 6加入辣椒酱花生油。

小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克3把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。

盐适量白芷一片 八角两个香叶一片 花椒一小勺丁香两颗 小茴香一小勺桂皮一小片 熟白芝麻少许 羊油辣椒的做法步骤 羊油辣椒的做法图解11 准备工作，羊油清水洗净，切小块，便于出油羊油辣椒的做法图解22 辣椒面用开水。

2米粉俗称水粉筒筒粉用凉水泡透去掉酸味，也可以用本地的米皮，但水粉上味一点放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内 3将羊肉片铺在粉上舀入调好盐味的原汁汤羊油放入辣椒油再放入味精花椒粉芜荽葱花。

做法步骤1把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用2把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里这种做法。

6转中小火继续炼油，炼到只剩一些油渣，捞出油渣，倒入羊油量三分之一的食用油，下葱花7等葱花体积明显变小，略发黄还不到金黄，下辣椒碎和五香粉辣椒碎可以是丝状也可以是片状 8等辣椒碎颜色略深一点加入辣椒。

5当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除 6加入辣椒酱花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌 7等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红。

做法依上法把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可1 羊油洗干净，葱姜切小块，辣椒粉加十三香拌均匀2。

放到冰箱，很快就会凝固～4 扣出，什么时候用，切点就可以啦 小贴士 辣椒提前泡，适量水泡，放入十三香，盐，鸡精，泡透，如果不泡会很呛，有的人喜欢不泡，那就把这些都混合，羊油熬好后放置7成热直接泼在辣椒面上。

3碗内放辣椒面，油里面放入花椒大料八角等香辛料，用勺子浇入辣椒中，全部淹没辣椒4搅拌均匀，冷却后，就和饭店用的一样了，冷藏可保鲜一两个月制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干。

1在熬制羊油前，先把辣椒粉用开水烫下拌匀待用辣椒粉活成比较干的辣椒酱的样子2锅烧热，羊腰油事先用水洗净，不用控干水放入锅内准备熬制纯羊油因为洗羊油的时候带水，不用单独再加水这样熬制羊油更白。

羊油辣椒油的制作方法生羊油需要炼，也可以用熟羊油先备好做料凉姜，花椒，如归，大荤香，小荤香，草果，肉寇，草寇，辣椒面先把羊油烧热，再把大料放到锅里继续加热烧至大料有糊味时，捞出大料，再把烧热的羊油到入辣椒面里即可附。

徐州羊油辣椒的做法 原料 羊油葱姜辣椒粉十三香做法 1羊油洗干净，葱姜切小块，辣椒粉加十三香拌均匀 2小火炼出羊油，放入葱姜炸黄捞出 3羊油放凉到6成热，倒入辣椒粉中 4待到羊油凝固。