1准备材料做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒生姜菜籽油，还有香叶桂皮花椒白糖食盐花椒面白芝麻和豆鼓等2将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分可以用吸油纸把辣椒表面的。

一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香不加油，碾成粉末用刀切也可越碎越好，花椒末 也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末，蒜根据辣椒的多少和个人喜好以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油油的。

主料红辣椒300克小米椒100克 调料姜5克大蒜60克 做法步骤1准备好食材 2红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈姜5g切丁 3两种辣椒放入破壁机 4倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌 5打成泥倒入瓶中，盖上盖子。

1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制鲜红大椒每100kg加盐1015kg，明矾01kg混匀，装入泡菜坛，约10d。

所需材料红辣椒180克，鸡精5克，姜适量，盐适量，蒜适量1准备好新鲜小辣椒，去蒂2辣椒洗净后切段3辣椒加入料理机，加盐4加入姜和蒜块5用料理机打碎6盛用辣椒酱，加点鸡精拌匀，放入玻璃罐子。

所以红色的辣椒酱会更受大家的欢迎红色辣椒酱的味道会更重一般情况下，红色的辣椒酱味道会更辣，然后也受到大家的喜欢，另外就是在我们国家本身种植红辣椒的就比较多，所以制成红色辣椒酱的就要比制作青色辣椒酱的更多。

自制鲜辣椒酱的做法如下食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒。