不过记住了，不能图快直接暴晒，而是晾晒的方式，这个过程不允许有油之类的东西进去接下来就是切辣椒，这是一个比较考验人耐心的事情好吃的剁椒酱都是手工切小，然后剁碎的，这样的辣椒不会太细，而且大小不规则，吃。

制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

继续翻拌均匀就可以出锅了10，出锅后倒入一个无水无油的盆里自然放凉放凉后再装入保鲜盒或者密封罐中冷藏保存，可以保存半年这样做出来的蒜蓉辣椒酱不放任何的添加剂，里面加了梨吃起来还有淡淡的水果清香。

然后把放了一晚的辣椒酱装进玻璃瓶密封好放冷藏，吃的时候用干净的容器挖辣椒酱玻璃瓶要洗干净，用开水消一下毒，装辣椒酱的保证瓶子无水无油请点击输入图片描述 刚好装了两瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香。