有增强记忆力的健脑作用蚕豆还有 降低胆固醇预防心血管疾病延缓动脉硬化蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜凉拌又可以制成各种小食品，是一种大众食物嫩蚕豆煮稀饭能和胃通便，所以经常吃对身体很好；蚕豆可以炒着吃，方法如下材料准备蚕豆200克葱姜尖椒各适量食用油盐五香粉各适量生抽酱油料酒花椒适量等等1现将买到蚕豆角剥成豆粒，然后用水冲干净，捞入盘中待用2将葱剥好，洗干净；这是过年吃的最多的一道年货了把蚕豆晒干之后然后用油炸，炸完之后加点盐拌一下就可以吃了看电视聊天的时候吃这个最好了4辣椒炒卤蚕豆把蚕豆卤一下，然后和辣椒炒来吃，虽然吃着没有新鲜的蚕豆好吃，但是也是。

1 ，市场买的剥好的蚕豆，清洗一下就好滤干水切一点蒜末和干辣椒2，锅烧热，倒入适量油，倒入蒜末爆香，倒入蚕豆，翻炒一两分钟3 ，加入一小勺盐，干辣椒，翻炒几下，然后倒入大半碗水，盖上锅盖焖煮豆；配料搭配可以根据个人口味添加一些配料，如蒜末辣椒葱花等，这些配料可以提升蚕豆的风味蒜末可以在炒蚕豆前先爆香，而葱花和辣椒则可以在快熟时加入，以保持其鲜香味适量油脂炒蚕豆时加入适量的油脂可以使蚕豆更加。

食材蚕豆番茄鸡蛋青辣椒红辣椒盐生抽黑胡椒粉植物油1蚕豆去皮洗干净，辣椒切丝，番茄去皮切片，鸡蛋打散2炒锅加热倒入油，加入鸡蛋翻炒均匀，炒至鸡蛋凝固，盛入碗中备用3炒锅加入少许油，油；1 确保蚕豆炒至熟软即可，时间不要太长2 在撒盐和黑胡椒的时候，可先加入一些油拌匀，这样味道更加均匀3 辣椒粉的用量可以根据自己的喜好来调整5 相关营养知识 蚕豆营养非常丰富，尤其是蛋白质钙铁等营养。

将锅里放上食用油，酱蚕豆和辣椒放在锅里不断翻炒，一直到将蚕豆炒熟为止，快出锅的时候，放上韭菜，再翻炒一会儿就可以了，注意火候不要太老了，否则会改变蚕豆的颜色，而且蚕豆炒的太软了也不好吃请点击输入图片描述。

1准备好以上食材，蚕豆剥好辣椒切段2韭菜洗净后切段大蒜瓣拍碎待用3锅中水烧开后放入少许食用盐下入蚕豆煮35分钟左右捞起4起油锅下入大蒜瓣，下入蚕豆和红辣椒翻炒片刻5再加入韭菜快速翻。