自制辣椒酱的详细配方做法，腌7天就能吃，做一次能吃一个月自制辣椒酱食材1斤辣椒30g姜末50g蒜末40g食盐10g白糖10g白醋10g高度白酒做法步骤第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都。

自家做的辣椒酱会产生亚硝酸盐，做好了要放20天后才能食用，这样安全大量测定表明，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但经过23周，又会慢慢地下降，20天后一般可以达到安全水平真正需要警惕的应该是。

一般来说，将海椒酱放在阳光下晒4至5天，使其自然发酵，可以产生气泡，口感更加丰富如果您想要更长时间的发酵效果，可以选择晒制1至2天此外，在晒制过程中，避免搅拌或摇动辣椒酱，以免影响发酵效果总之，您可以根据。

7密封好，耐心等待20天，20天后辣椒酱即可食用。

刚做好的辣酱一个星期后就可以吃了用料小辣椒500克大蒜50克姜50克盐50克白糖20克白醋10克50度白酒10克 瓶子1个 做法 1，辣椒洗干净晾干水，晾干水之后把辣椒蒂剥掉2，蒜洗干净，姜去皮，晾干水。