3将上面的配料全部放入鲤鱼段的空隙中，再淋入料酒4这时将蒸锅内放入适量的水，等热气上来后将鱼放入蒸屉中5用大火蒸煮，需要8分钟6等到8分钟之后，再将鱼盘中蒸出的水分倒掉7接着在它表面洒满剁椒；原料筷记秘制辣椒植物油食盐 湖南剁辣椒的做法，湖南剁辣椒怎么做 主料 鲜红辣椒 500g 调料 大蒜 10g 姜 250g 盐 适量 高度白酒 5g 厨具 其它 1新上市的嫩姜洗净晾干水分2新鲜红辣椒洗净；将剁辣椒的配方比例详细分享给大家，以后想吃便能自己动手做了剁辣椒的正宗做法备用食材朝天椒500克，食盐半袋，大蒜2头，二锅头2勺制作过程第一步，朝天椒准备出适量，将其仔细清洗干净，放入通风处控干表面的水分。

家庭版自制剁辣椒，体现的就是家常味我现在就说一下自制剁辣椒的具体做法，希望大家喜欢1选用二荆条红辣椒或朝天椒等，洗净后充分晾干水分，然后去掉蒂把，在案板上剁碎，放入盆中，以2斤辣椒为例，加入3两盐，1；剁辣椒又名剁辣子坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒，加食盐，生姜，白酒，食用油，还有其他调料第一步准备新鲜的红辣椒红线椒，那种长长的味道辣的最好适量，根据。

很多湖南人都会选用当地的辣椒，湖南人吃辣出了名，本地的辣椒非常辣这种辣椒水分很少，辣椒的皮很薄，但是辣椒的肉很实选用这种辣椒，这时候剁辣椒会更有辣味，湖南人觉得很纯正需要的配料制作剁辣椒需要一些配料。

剁椒 主料红尖椒250克 辅料生姜10克 蒜30克 盐20克 白糖15克 白酒1大勺 剁椒的做法 1姜蒜去皮，和红椒一起洗净捞出晾干水分，晾干的红椒去蒂切段备用 2把姜蒜放进拍拍乐中切成细末，然后红椒放进去同样切碎 3把；2把绞碎的辣椒移入大点的盆中，加入剁碎的生姜和大蒜 3然后放入适量的食用盐一小勺白糖淋入白酒充分拌匀 4加入豆豉拌匀 5把拌好的辣椒移入无油无水的玻璃瓶内，倒入刚好盖过辣椒的食用油，放置半个月后就。

一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”剁椒是湖南湖北。