灌香肠辣椒是需要炒的做麻辣香肠的时候，他这个香肠的味道是非常麻，非常辣的，所以要用到辣椒面，我们一般情况下，辣椒最好是首先给他用，小火慢炒，他吵成一种焦焦的香味的时候，再给他打成粉这样再做成麻辣香肠。

逐条灌制8香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实9再用棉线逐个扎节，长短随意10在阳台上晾晒至手感稍微发干即可11将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味。

四川正宗麻辣香肠的配料表猪前腿肉500克盐10克花椒粉3克辣椒面30克糖15克白酒15克生姜粉3克五香粉3克 制作方法如下将猪前腿肉切成小块，加入调料拌匀，腌制12小时将腌制好的肉灌入肠衣中，用棉线扎紧挂在。

香肠的调料盐白糖高度白酒红酒耗油花椒粉胡椒粉辣椒粉并拌匀即可自制香肠的做法，准备食材猪肉500克盐10克白糖15克辣椒粉适量花椒粉适量胡椒粉适量蚝油5克白酒5克。

2灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温比较低的时候灌，如果气温高，容易发酸3最好两个人配合操作，灌好的香肠一定要注意排气，不然蒸出来切开容易碎做法 1灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪。