1山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干2木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下3莴笋去皮切片。

第1步山药切片肉切丝 第2步山药放水里泡泡，以免发黑 第3步生姜切成片 第4步锅热放入生姜炸，放入肉丝炒 第5步放点料酒生抽继续炒 第6步加入山药辣椒炒 第7步盐胡椒粉鸡精炒几下出锅。

1将淮山药清洗削皮，切割成片状后放进食盐水中，将辣椒清洗切割成丝，葱切末，蒜切成片，提前准备适当辣椒干段预留2锅中添加冷水，放进淮山药焯一会儿，再放进辣椒丝略烫后捞起来，锅中添加少量油烧开，放进八角。