1、鱼块切块不宜过小，以免烹饪过程中煮散 烹饪时火候要掌握好，过高的火力会使鱼肉变老，口感变差 加入料酒可以有效去腥增；待鱼入味，撒上葱花即可超好吃的红烧鱼块用料草鱼适量食用油适量生抽适量老抽适量料酒适量啤酒适量淀粉适量。

2、但有人发现自己做的没有饭店的好吃，刚炸好的鱼块就回潮了，吃起来不酥脆，味道也不淡，吃起来不香那么炸鱼块究竟怎么做呢；多吃鱼，年年有余，逢年过节的喜欢做鱼吃！今天就跟大家分享一下红烧鱼块的做法，这样做的鱼，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩好吃。

3、准备好食材如下将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右热锅下油多放点油，转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块鱼煎至微黄后翻过来煎另一面两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右加入芹菜梗子，轻轻翻匀加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面；鱼块腌制的时间越就越好2煎的时候不要加辣椒粉孜然粉，要不一煎就糊了3煎的时候，烤肉功能用完后，再按下煎鸡蛋饼功能即可煎；鱼清理干净，可以在菜市场叫师傅简单处理下，回来自己在彻底的清洗干净 处理干净的鱼切下鱼头，将鱼身斩成段，在改切成块 将鱼块放入盘中再用清水过一遍备用 加入适量盐，鸡粉 再放入少量料酒，菁选酱油，用手抓匀 再加入生粉拌匀，腌制十分钟左右 大蒜生姜切末 干辣椒切小段备用 热锅注油，烧制五成热，放入鱼块，搅匀，炸约两分钟至熟 将炸好的鱼块捞出来沥油 锅里留油，倒入姜末蒜末，葱白，红椒末爆香 淋入少许料酒，倒入适量清水 加入适量菁选酱油，老抽，盐，味精，放入鱼块 再加入适量白糖，豆瓣酱，搅拌匀 加入少许水淀粉 把锅中食材炒至入味儿装盘即可享用；鱼块怎么做才好吃？教你饭店的做法，外酥里嫩无腥味，好吃不油腻！无论是猪肉鸡肉，还是鱼肉，相信大家最喜欢的就是炸出来的。

4、把鱼肉切成小块，装入盆中给鱼块中放入花椒葱段姜片胡椒粉2勺盐白酒，用手抓匀，腌制30分钟腌鱼的同时，把小葱切段干辣椒切段大蒜切末生姜切末再准备一个碗，加入2勺白糖蚝油老抽生抽陈醋兑上凉开水，搅拌均匀调成料汁备用鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉平底锅中倒油，放入鱼块，中小火缓慢煎至表面金黄注意待鱼块定型之后慢慢翻动鱼块煎好之后，平底锅中放少量油，加入姜蒜煸香，接着倒入调好的料汁，放入鱼块，小火炖煮3分钟放入干辣椒少量水淀粉最后放入葱段，轻轻翻炒，即可收汁出锅；2，鱼块装入碗中，加葱姜，料酒，抓匀，去腥，静待10分钟3， 肯定好吃香辣小炒肉，下饭神奇器生活中有些事情就像这道菜。