1、青菜 盐 农家自淹酸菜的做法步骤 1 25公斤青菜，15两盐2 洗净切小段，然后风吹干，干干的，表面不要有水份3 第二天，用大的容器放入已晒干的菜，再放入盐，用手把盐渗入菜中，之间会出很多水，因为。

2、2把缸倒入适量水，水里放入适量的盐，让盐溶化在水中3把洗净的白菜放进缸里，白菜高度要高于缸口，然后把大石头压在白菜上4这样经过1015天，白菜腌制成为金黄色就可以食用了腌制原理 蔬菜在腌制过程中，其；1把青菜洗干净，晾干晒焉，也就是稍微脱去点水分2糯米粉倒入清水里搅拌均匀，用大米粉也可以，不过用糯米粉发酵比较好点，米浆浓度要浓点，这样发酵比较快3水烧开，把晾晒好的菜放开水里稍微烫一下，不要烫时间；剩余的继续用石头压着就行 而且这个米汤还可以做老酸汤 下次腌制的时候时间就会缩短很多哦 具体的根据实际情况来哈 请点击输入图片描述 小贴士 现在腌好点酸菜，冬天各种炖酸菜，酸菜鱼刚刚好哦~~；第五步，将调好的泡菜水倒入在蔬菜中，注意要将所有的蔬菜都可以泡到，然后封住盖子，放入冰箱，一个晚上的时间就可以拿出来吃了 结束语妈妈腌制泡菜的方法特别实用，我每次都按照这个比例去做，次次成功，腌制的泡菜，酸甜爽口特别好吃，不；做法步骤第1步调味料 第2步洗净切丝 第3步加入适量盐进行腌制腌制的时常，看个人喜好，我觉得腌制半小时以上话口感更好点，没那么生第4步加入一匙花椒粉 第5步一匙鸡精 第6步一匙花椒麻油 第7步。

3、青菜腌制成酸菜的制作步骤如下主料芥菜5斤辅料淘米水适量盐300克纯净水1晒蔫的芥菜用水冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的酸菜也会很干净清爽2清洗后再次晒千水分，水分一定要晒干3准备一包。

4、1我们首先要洗干净青菜，然后沥干水分2在锅里烧开水，把青菜底先放入开水里烫几秒钟，再把叶子一起放入水里烫，变色了就捞出，不要太久3我们烫好青菜后，水别倒了，放入40克盐，煮至融化，关火放凉，倒入。

5、5再在晒干水分的小青菜上撒上一层盐，用手揉搓均匀，小青菜共20斤，用盐量是750克，盐量要多一些，不然腌制过程中咸菜容易发酸，再把姜片和干辣椒放在小青菜上，腌制48小时，12小时给它翻一下面 6时间到 腌出卤水。