民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，名“裹脚肉”抗日战争期间，在内迁翠屏区李庄的文化人陶孟建议下，“留芬”饭馆老板欣然。

李庄白肉，全名为quot李庄刀口蒜泥白肉quot，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩肥瘦比例恰当的quot长白山quot或quot约克quot或quot巴克夏quot猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点李庄白肉选料必须。