辣酱是一种酱料，由牛肉酱香辣银鱼鲜肉丝油辣椒鲜鸡丝油辣椒鲜牛肉油辣椒辣子虾香油辣椒等材料熬制而成辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘附的泥沙等污物。

8下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长9到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀。

1如果想这个酱偏辣，可以安排辣椒的份量比例多一点如果不想太辣，可以加多一点糖2记住装好瓶后，在辣椒酱上面撒一层薄薄的盐，然后再浇上一点高度白酒盖好盖子，就OK了3做好的辣椒酱，放在柜子里保存就。

关注 辣椒酱食材3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒 详细步骤1辣椒不用去蒂，清洗干净然后摊开晾干水分辣椒酱 2再准备大蒜头和生姜，1斤辣椒50克大蒜头30克生姜大蒜。