1、自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎；这就是陈大爷用了32年辣椒酱的配方，一直都只用这1个配方，做法也十分的传统，希望人人严格遵守配方的比例，相信大家，一次就能做成功，感谢陈大爷无私的奉献下面我在分享一个秘制的配方正宗配方辣椒1000克大蒜三头；辣椒酱的做法及配方如下1把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏2把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水晾好；辣椒酱 准备食材 青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料八角2个香叶2片桂皮1块花椒1把 做法与步骤 1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味 3倒入；辣椒酱 材料 主料红椒适量调料生姜适量蒜瓣适量盐适量白糖适量白酒适量步骤1挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗生姜要提前一天去皮洗净沥干水分2将红椒对剖后竖切。

2、1主料辣椒粉250g姜蒜末200g热开水180g油140g盐65g鸡精6g生抽10g料酒30g醋20g2称量好主食材，姜蒜切末3炒锅烧热，入油4加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒盐醋，煸炒后加入热水；3把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可如何自制鲜辣椒酱？自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种，看您自己更喜欢哪种口味以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法，其它原料的可以根据自己的口味；1主料大蒜1斤红辣椒2斤小米椒20个姜1块2辅料盐1勺白醋1勺白酒1勺糖适量玉米油200克3做法1将原料准备好，大蒜姜去皮，辣酱洗净2大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不。

3、蒜也剁成细末，装碗中4往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀5装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了；1将辣椒和蒜洗干净，晾干水一定要晾干菜刀和砧板也洗干净，晾干2辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 然后将辣椒和蒜分别剁碎3打碎到自己觉得满意的程度就行了4将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐；秘制辣椒酱的做法步骤 1称量好主食材 2姜蒜切末 3五味盐鸡精生抽料酒醋4炒锅烧热，入油 5加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒盐醋，煸炒后加入热水，6加入辣椒粉翻炒 7生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出。

4、1准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了2准备花生1斤，先清洗一下；步骤1红辣椒去蒂洗净，控净水分能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整22大蒜去皮洗净控净水分3用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以；炒至糖化6在干净锅里倒点油，倒入姜蒜翻炒7最后把所以的东西倒入锅中翻炒均匀即可起锅小贴士 1所有东西都要炒熟2不要放盐3大蒜和生姜要垛碎4油要多放点，这样辣椒酱不易坏；用料 辣椒 500g 葱伴侣豆瓣酱 150g 盐 40g50g 糖 30g 姜 68片 蒜 一头 酒和香油 各40g 苹果醋 30g 鸡精 少许 秘制腌制辣椒酱的做法 朝天椒，小米椒都可以将辣椒整个洗干净拿布擦干；制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

5、1准备食材干线椒食用油八角花椒生姜末葱花蒜蓉豆豉生抽白糖盐白芝麻等2加入水把辣椒泡软，辣椒泡软以后再次清洗干净然后把辣椒切小一些，再剁碎装盘里面3锅里倒入稍多点的油，油微热；1辣椒不用去蒂，清洗干净然后摊开晾干水分2再准备大蒜头和生姜，1斤辣椒50克大蒜头30克生姜大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用3辣椒晾干作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着。