锅里放油，至油烧开，加切了的指天椒，翻炒，再加葱姜蒜，继续炒，加酱油，料酒，盐，胡椒粉，少量水 ok；碗中放入芝麻油蒜，加适量汤汁老姜，继续炒香 加入小半锅的高汤味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段 把菜捞起来放入芝麻油碗中切小块 将菜放入熬好的汤底中 视菜量，大火510分钟花椒油冒菜做法及。

冒菜我们一般都加各种肉丸，肥牛，还有莲藕，青菜，茼蒿，以及豆制品，豆腐，豆腐皮，海带；做辣椒酱辣椒系列食品加工方法3 1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干；成都上善佳冒菜做法 菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料干辣椒花椒豆瓣茴香八角白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水或者高汤，熬10分钟后加入各种菜常用的那些配菜土豆片，藕片，花菜，粉丝，米；1干辣椒香叶花椒用温水浸泡十分钟锅中倒油加热，加入葱姜蒜爆香，再加入浸泡好的香料继续煸炒～几分钟后，待香料的香味都炒出来后，捞出香料 2加入各色辣酱，这里加的是老干妈和另一种香辣牛肉酱～调料也可以加；一正宗冒菜底料的配方 正宗冒菜在制作底料的时候，需要的配方主要有辣椒和八角丁香茴香香叶草果等四十多种香料制作时要把辣椒去蒂之后清洗干净，然后用清水浸泡上20分钟左右，或者是也可以使用热水泡上一段时间。

成都冒菜做法 材料 1郫县豆瓣酱，郫县辣椒酱，2大葱，姜，青蒜，蒜泥片，3花椒粒，花椒粉，辣椒粉，4素菜类，自由选择唐好菜，生菜，芹菜，莴笋，冬瓜，海带结，豆皮腐，油面筋，平菇新鲜菌类，鸭血；所有材料准备好后，在煮沸的水中加入少量高汤粉和重庆小面辣椒酱，放入少许盐之所以放重庆小面的辣酱包是因为辣酱包里本身有花椒辣椒等调料，如果放纯辣椒的话，建议放点花椒，增加麻的口感之后先将土豆莲藕放入锅；麻辣冒菜的配方土豆一个木耳一两藕半根金针菇少许火腿肠一至两根花菜红薯粉条配料火锅料生姜大料花椒盐味精花椒粉干辣椒豆瓣酱葱末等适量做法1首先是炒料，在锅里加入适量植物；藕一小节 金针菇适量 豆腐皮半张 豆腐一小块 腐竹提前泡好 冬瓜一小块 绿色菜 茼蒿，青菜，菠菜，油麦菜适量 各种火锅丸子 小肥羊火锅底料一包 葱花适量 三鲜冒菜的做法步骤1首先火锅。

2所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花一定用盐水泡一会3锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌待料都融化4加入热水，根据菜量看加多少5；除了知道菜品配方，大家还需要了解卤水配方，毕竟冒菜的精髓说到底还是在卤水上面这个卤水的配方主要包括郫县豆瓣酱150g花椒5g姜米10g豆豉50g冰糖10g牛油250g醪糟汁20g料酒20g精盐100g胡椒粉250g干辣椒。

1鸽胗洗净沥干，在肉厚处打十字花刀2鸽胗入川式红卤水煨4分钟，泡30分钟3香辣冒菜汤4鸽胗入冒菜汤煮1分钟回热5加刀口辣椒酱豆豉碎等料拌匀6倒入垫有藕丁的碗中，撒蔬菜碎干果碎；成都冒菜底料相关原料制作1把辣椒去蒂后洗干净，用清水浸泡20分钟，也可以使用热水，然后捞出入沸水氽水1分钟左右，用机器打成茸，便成糍粑辣椒2香料八解丁香茴香香叶草果等四十多种香料制作方法1；麻辣冒菜 川菜是我国八大菜系之一，川菜 历史 悠久菜式多样味道醇厚，麻辣鲜香，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃川菜，川菜中的香辣酱就是 用辣椒面加上各种香料调料制作而成，每个人的做法都不一样，比例要掌握好 川菜是我们生活中。