1鸡腿洗净，去骨2将鸡腿切成小块，放入碗中，加入料酒盐和干淀粉，拌匀，腌制20分钟左右3红辣椒和杭椒洗净，切成小块备用将葱姜蒜切成粉备用4取一个小碗，加入葱花姜末蒜粉酱油鸡精盐糖和水，搅拌均匀制成调味汁5炒锅放少许油烧热，加入少许香油，放入鸡精炒至。

辣椒是一般菜市场都可以买的到的，而且对于很多人来说，辣椒是生活中必不可少的一个调味而炒辣椒酱其实也是非常多人很喜欢的一个下饭菜，有了它，不仅可以增加食欲，而且也可以让菜肴变得颜色鲜艳丰富，口味变得浓烈爽辣，而炒辣椒酱的做法其实也是非常考究的，接下来就给大家介绍一下首先，炒辣椒。

然后准备生姜大蒜沙姜根据自身爱好来放入适当的小料再然后在锅中适量的加入已经加热的油之后在进行适当的炒制加热，用中火炒把配料炒制熟透之后，再去把配料挑到碗里用大火把刚刚凉掉的油加热淋入热油，油烧开后就可以倒进碗里，再把辣椒面搅拌均匀，这样辣椒酱就做好了。