另外，芹黄切段，冬笋切丝后焯水，小米椒子姜和大蒜切细丝，蒜苗切二粗丝，豆瓣剁细，均备用 2锅反复炙好，放菜籽油炼熟并升至八成油温时，下鳝丝快速煸炒，等到鳝丝表面干香后放料酒姜丝蒜丝小米椒丝和花椒稍煸，紧接着加豆瓣继续煸炒出色出味，再放入冬笋丝芹黄段和蒜苗丝，调入醋盐味精白糖。

鳝段里放入适量盐和胡椒粉拌匀腌制辣子鳝片的做法 步骤4 老姜蒜切片，干辣椒剪成节，准备好花椒粒干辣椒可以多放辣子鳝片的做法 步骤5 热油下鳝段煸炒尽水分，煸至鳝段变色卷曲时沥油捞出辣子鳝片的做法 步骤6 底油烧干水分后放入干辣椒和花椒粒炝香辣子鳝片的做法 步骤7 倒入。

13做法 1将黄鳝去骨，切段2汆水待用3将辣椒椒切好4起油锅，爆香姜蒜红椒5下黄鳝翻炒6青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水7起锅前用盐胡椒粉鸡精调味鳝鱼又称黄鳝，据现代14总结选择鳝鱼最好选择2两左右中指粗的，这样的肉质更嫩，有条件的选择仔姜和泡的二荆条辣椒搭配。

大火加热，等油烧开煎熟，把拍扁的蒜和切好的生姜片放进锅里爆炒，炒出香味之后，把切好的红辣椒和干辣椒放进锅里翻炒，过1分钟后，把煎炸过的鳝段放进锅里复炒，跟食材一起混合，再加入适量生抽翻炒，这个过程一定要大火爆炒，这样炒出来的鳝鱼才好吃，接着加入适量的青辣椒和啤酒。

方法步骤 第1步 用拉刀法将青红椒切成03cm厚的圆圈，姜蒜用直刀法切成小片紫苏切成小块，葱用直刀法切葱花，泡菜切成小片备用 第2步 将洗干净的鳝段倒入锅内炒干成型捞起备用 第3步 净锅划油入底油35g，烧制七成热倒入姜片和鳝片加15g料酒一起煸炒，炒制鳝片起皱纹 第4步。

做法1将鳝鱼肉切成6厘米长段2笋切成长方片3冬菇大片改刀4坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出5原刚锅底油，姜丝蒜片红辣椒丝炝锅，烹料酒酱油，打汤6下鳝鱼肉净笋水冬菇白糖味精，移微火焖透7约30分钟左右，汤汁已浓，淋香油收汁，出锅。

3炒锅上火，加少许油，将绿豆芽加盐炒至断生，装入盘中待用4锅中放油烧至5成热，放入干辣椒花椒炒香后，捞出花椒辣椒，放入鳝段炝入味，倒入调味汁，收汁后起锅倒在绿豆芽上即可Dawnrain 鳝鱼一定要买鲜活的，但不要用粗大的注意不要把花椒辣椒炸糊了六葱爆鳝丝鳝鱼400克，水发木耳25克，蒜25。

鳝段，洋葱，青椒，红椒，小米椒，生姜，大蒜油，盐，黄酒，红酒，生抽，老抽，水淀粉做法1多放些油，洋葱，青椒，红椒切片，姜蒜切末，小米椒段，放入油锅煸香，加少许盐为了保持辣椒的清脆，起锅放一边待用2，用煸炒过作料剩下的油煸炒清理好的鳝段，鳝段变色后加入盐，黄酒，红酒少许，生抽，老抽两滴着色，煸。

炒鳝鱼 主料鳝鱼750克 辅料洋葱白皮50克 调料猪油炼制40克，酱油50克，大蒜白皮5克，料酒25克，辣椒红，尖，干5克，淀粉蚕豆25克，姜5克，香油5克，胡椒粉5克 1 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成24 厘米长片2 洋葱去老皮。

做法1选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成粗丝西芹切丝，郫县豆瓣剁细2蛋液打发加淀粉和成糊备用鳝丝加少许料酒酱油腌片刻3油锅烧热，下干辣椒炸出香辣味，下豆瓣煸至油呈红色，下姜蒜炒匀，加盐酱油，淋少许醋下鳝段烧入味盛出4另起油锅，待油温重新升高。

食材鳝鱼姜蒜辣椒食用油黄酒老抽糖盐做法鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的#39粘液去除干净，然后切成段 姜蒜辣椒都切片因为家里买的是新鲜嫩姜，所以用量比较多，老姜用量就不要这么多了锅烧热，倒入适量油，放入姜蒜 姜蒜煸出香味，放入鳝段翻炒 加入适量黄酒 放入。

移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜蒜丝炒匀，加盐酱油芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成水煮鳝鱼材料黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒做法1将去骨的黄鳝切段洗净 2锅里放水，花雕酒，姜片烧开每次放适量的鳝片。

要点第一次炒制时要先加油将蒜瓣煸炒至软，待油中融入蒜香，再下入鳝片花椒辣椒小火生煸，这一步的油量要多，鳝鱼可充分吸入油香，同时避免粘锅第二遍炒制的目的是让几种材料混合，油一定要少放，这样最后的成菜才够清爽，让人只觉香不觉腻最后倒入的啤酒量可略多些，沿锅边喷入。

回答炒鳝鱼 类别江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 益智补脑食谱 工艺抓炒 口味麻辣味 食用中餐晚餐 口感此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮 主料鳝鱼750克 辅料洋葱白皮50克 调料猪油炼制40克 酱油50克 大蒜白皮5克 料酒25克 辣椒红尖干5克 淀粉蚕豆25。

红烧段鳝的做法步骤 1 把黄鳝杀好洗净，去内脏，黄鳝的嘴巴剪掉 2 生姜蒜瓣葱洗净待用，蒜瓣只需把最表面的一层薄膜去掉就好，这样容易烧熟 3 把黄鳝剪成2厘米左右的鳝段，尾巴去掉，生姜切片加蒜瓣放入鳝段一起倒入油锅煸炒，煸炒时间不能久，不然黄鳝肉质就会变硬 4 煸炒30秒左右加入料酒。

芋头，辣椒碎 做法芋头煮熟，去皮 爆锅后，放酱油，加芋头，翻炒，使之上色 焖2分钟放少许盐，加辣椒碎 出锅海带烧黄豆_海带烧黄豆的做法_钮春柏_心食谱 材料材料 做法做法 先将海带洗净，然后用刀改成段，炒勺上火，放入清水烧开，把海带和黄豆分别汆透捞出，勺放底油，用葱姜蒜炸。

焖黄鳝要放水，做法如下黄焖鳝段的做法食材用料 黄鳝 250克食用油 适量盐和鸡精 少许生抽 2勺料酒 3勺蚝油 少许白沙糖 1勺干辣椒 5个香叶 3片紫苏 1棵青椒 3个姜 几片蒜 10瓣小洋葱 1个做法步骤 1 将新鲜黄鳝去肚，洗净 2 准备好配料。