1、个人喜欢如果爱吃张飞眼即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋腌好后，将咸鸭蛋取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧。

2、特点黑绿相间咸酸香辣 皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中肉未少许，蒜适量，辣椒酱酱油待用 热锅后，按次序下油蒜肉未酱油辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒 上一层糖后，把锅里的配 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可 皮蛋松花蛋4个，香菜芫荽200克，蒜茸酱油辣椒油醋香油。

3、2 辣酱盐腌法将鸭蛋清洗干净并晾干，然后均匀地涂抹上一层辣椒酱上海地区称为辣火，接着再裹上一层细盐将处理好的鸭蛋放入容器中，密封并存放在阴凉处，腌制30天后即可食用3 白酒盐腌法鸭蛋洗净后晾干，接着在60度的白酒中蘸一下，再裹上一层细盐，逐个放入容器中全部放入后，在。

4、1用七成先的茶叶和辣椒酱盐搅拌成不流动的辣椒酱茶泥备用2把装蛋坛洗净，沥干水分3装坛前先喷少量60度以上的白酒4取新鲜鸭蛋洗干净晾干，外面拖上辣酱茶泥，逐个叠放在坛内，每放一层蛋，便喷一次白酒封住坛口，25天后即可取出食用。

5、咸鸭蛋油润醇厚 咸鸭蛋也是下饭菜中的扛把子，其油润醇厚的口感，与白粥的清淡形成鲜明对比，却能完美融合一口咸鸭蛋，配上一口白粥，那咸香的蛋黄瞬间在口中爆开，让人回味无穷面对一碗白粥，不同的下饭菜承载着不同的美味记忆无论是清爽的咸菜，还是醇香的酱菜，或是火辣的辣椒酱，抑或是。

6、如果喜欢吃辣的话，可以在烤之前加入一些辣椒粉或者辣椒酱，这样可以让味道更加浓郁其次，腌制毛鸭蛋是另外一种非常受欢迎的吃法腌制的过程会让毛鸭蛋的口感更加细腻，而且味道也更加浓郁在腌制的过程中，可以加入一些辣椒粉花椒蒜头等调料，这样可以让腌制出来的毛鸭蛋更加美味总的来说，越南。

7、材料准备咸鸭蛋23个根据个人口味和人数调整干面条适量一般以一人份约100克为准青葱适量，切成葱花 蒜末适量 生抽酱油12汤匙 香油1茶匙 糖少许 盐少许 辣椒油或辣椒酱可选，根据个人口味添加 鸡精或味精少许，可选 青菜适量，如小白菜菠菜等，洗净备用 步骤。

8、约30天即可取出煮食 5辣味咸蛋的腌制备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净1把蛋打碎到器皿上的时候，加一点水和黄酒，这样腥味就没有了2或者加醋，最好是米醋，出来的蛋有那么一点点像蟹黄3还有种比较好的做法就是仿照西式餐点的做法就是打完蛋后加少量牛奶搅拌一下。

9、辣椒酱，加上盐加点酒是可以做咸鸭蛋的，只不过我做咸鸭蛋的时候是没有加辣椒酱的，我家的是盐酒，还有13香。