一辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，如下图所示二备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用，如下图所示三将辣椒装盆里，放入盐，拌匀，如下图所示四然后往盆里倒入米酒，如下图所示五抛匀，置半小时，途中抛匀，如下图所示六将冷却的开水倒进坛子里，放点。

青辣椒腌制方法如下1首先我们要到市场中去购买一斤的老辣椒，然后用剪刀将辣椒的老根剪掉，这一步一定要牢记，不可将辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高2准备好的辣椒，我们需要将其放入到清水当中，淘洗干净备用然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把辣椒。