准备工具后面会用到的所有工具都需要干净不能带任何水份比如菜刀砧板碗盆装腌辣椒的大罐等准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少然后将辣椒蒜和姜混合搅碎辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，搅碎程度也根据自己来定将混浊合辣椒酱拌匀即可一般是先将混合物倒。

四川豆辩辣椒酱十斤需要500克食盐哦，也就是一斤食盐自制辣椒酱时，辣椒和盐量按101的比例制作最佳，也就是说10斤的辣椒一般需要放1斤的盐就足够了，也可以根据个人的口味进行适当的增减做法如下制作材料红辣椒 花椒 食盐 菜籽油 豆瓣 白酒 1首先我们要把买回来的红辣椒，先用剪刀剪去。

辣椒和盐的比例约为10151，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些用料小米辣椒或者朝天椒500克去籽青牛角椒或杭椒500克去籽大蒜瓣200克蚝油80克白糖60克盐20克左右白醋20克花雕酒30克味精5克五香粉6克花生油400克花椒粉3克白芝麻10克 辣椒酱剁椒酱的。

搅拌均匀，小火慢熬，期间不断搅拌 6当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬煮 7当水分蒸发至34时，加入适量盐和自制味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮 8当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉，搅拌均匀，继续搅拌熬煮 9当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，起锅即可。

一自制辣椒酱1把成熟的红辣椒用水洗涤晾干后，放在没有油污的板上剁碎，越细越好 将辣椒切碎后，将辣椒切碎放入大碗中，按照辣椒05公斤大蒜仁200克食盐50克色拉油50100克的比例加入配料2将大蒜切碎，和辣椒切碎食盐三花酒一起加入，仔细搅拌3用日光照射12天，使其自然。

辣椒酱的制作方法，具体操作如下作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来，具体操作如下“2020年7月10日1辣椒不用去蒂，清洗干净然后摊开晾干水分2再准备大蒜头和生姜，1斤辣椒50克大蒜头30克生姜大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末。

2将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下3将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月练习三 材料a 尖尾红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，b 豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，盐8克。

自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎，和辣椒末食盐三花酒放在一起，搅拌均匀3放在阳光下晒12天，使它。

改天再来和大家分享详细的做 5同样拌好之后，找一个干静，无水的容器装好，密封储存，用来当调料比外面买的香多了小贴士1小米椒一定要晾干，不能有半点的水分2储存辣酱的容器也是一样，必须干净，无水不然辣椒酱会起白，泛酸的3小米椒和盐的比例是一斤小米椒，二两盐。

腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎辣椒晾干。