黄焖黄辣丁的制作 亮点此处的“黄焖”与传统鲁菜中所说的黄焖完全不同，其中“黄”指的是用黄椒酱熬的油，“焖”是指“油水焖”的独特烧鱼技法，这样焖熟的鱼内部极嫩原料黄辣丁400克调料自制黄椒油100克，野山椒段20克，黄灯笼辣椒酱25克，姜片5克，红美人椒圈青杭椒圈各20克。

首先，准备好食材一盒肥牛一把金针菇一点豆芽半包酸菜一根葱一块姜两瓣蒜一勺黄灯笼辣椒酱几粒花椒和一点料酒 然后，给肥牛焯个水锅里加水，烧开后把肥牛放进去，加点料酒，稍微煮一下就捞出备用 接着，我们来炒酸汤把葱姜蒜洗洗切好，锅里加油，烧热后放葱姜蒜花椒爆香，再放辣椒酱。

可以用野山椒跟指天椒代替加黄灯笼酱只是颜色金黄好看，口味更浓而已，要想颜色相近，也可以适量用金丝南瓜蒸熟熬成汤即可陵水黄灯笼辣椒学名Capsicum chinense，又名黄帝椒黄辣椒中国辣椒，是茄科茄亚族辣椒属的植物，是辣椒的5个栽培种之一，原产于古巴巴西秘鲁玻利维亚巴拉圭等。