酒高浓度酒可溶解辣味素，及时让辣味素从舌头浓度降低吃辣椒时啤酒比水更易冲淡辣味醋辣椒中的辣味由辣椒碱产生，若在做辣椒菜时辣椒太辣，可放点醋调节，因醋酸能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去部分辣味牛奶吃太辣的食物再喝杯牛奶，解辣的同时还能保护肠胃1酒高浓度酒可溶；重庆的气候比较潮湿，人们吃点辣椒可以排除人体的湿气，而且重庆人从小爱吃辣，新陈代谢快，体质也是适应了辣。

在清朝乾隆年间就曾有记载“下江人吃辣椒，重庆人尚不知辣椒是何物”而到了清嘉庆年间，重庆的一些县志当中才开始出现有关辣椒的记载既然辣椒是在清朝才被端上重庆人民的餐桌，那么在辣椒之前，重庆人民吃什么呢先秦时期，川渝地区的人们“以臭为美”，那时的人会将喜欢的食物放到腐烂发臭才吃。

重庆辣椒面

1、重庆人之所以喜欢吃辣是有好几个原因的，比如说因为重庆的天气比较潮湿，可以通过吃辣来排除身体上的寒气还有就是因为人们的生活习惯，从小到大不管是家里还是在其他的地方都是没有离开过辣椒，这样也就造成了爱吃辣的习惯重庆这个地方也被称为ldquo雾都rdquo，顾名思义就是有大雾的城市，的确。

2、4把芝麻放进烤箱，烤十分钟左右，取出来后趁热用擀面杖捣碎5将芝麻碎拌入辣椒辣，搅拌拌匀 6香辣又下饭的榨辣椒即制作完成注意事项1芝麻和辣椒都要趁热捣碎，如果凉了就不好操作了2如果不喜欢吃辣的，可以把辣椒菜椒，成品也非常好吃3榨辣椒作为配菜食用四川重庆主要是。

3、平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的如何湔读jiàn海椒很有学问，有的人认为油越辣烫湔出来的海椒越好，错了很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温。

重庆辣椒油怎么做才能又辣又香

朝天红辣椒来自重庆大家都知道，重庆被誉为辣椒之乡，重庆的火锅很出名，而重庆火锅里面最不可或缺的东西就是朝天红椒了另外还有比如说鸡心椒子弹头辣椒海南的黄灯笼辣椒福建的神椒一号等等都是比较出名的辣椒一朝天椒又分长的辣椒和短的辣椒朝天椒大家都很熟悉，都是朝着天空生长的。

1重庆石柱朝天红 重庆石柱是“中国辣椒之乡”，据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”石柱县辣椒办工作人员接受电话采访时，扔下一句话中国第一辣非我们石柱朝天红莫属！每年七八月，我们会举办一个辣椒节，你要是不怕辣，就来尝一尝正宗的石柱朝天红吧一个字辣！2云南象鼻涮涮辣 产。

重庆人一般称为灯笼椒，市场上专门经营辣椒的干副店都有卖，比长条形的辣椒贵。

准备食材 红海椒 500g 茭头 500g 盐 20克 红糖 20克 白酒 20ml步骤1制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒茭头，海椒清洗干净沥干水分可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉2海椒是哪。