1准备材料苦瓜1个蒜4瓣辣椒5个肥肠一段花椒10粒2蒜头和辣椒切丁3苦瓜去籽，用勺子刮掉里面的白囊4锅里水烧开，倒入苦瓜过水2分钟，捞起来用冷水冲一下5锅里倒少许油，放蒜头辣椒花椒，蒜头炒香后放入肥肠，肥肠炒到有些焦的时候下一点酱油上色，然后把肥肠拔。

焯水苦瓜片可以用沸水焯一下，减少苦味，焯水时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂烹饪步骤准备调料大蒜和姜切片，小米辣切圈，备用炒肥肠锅中加入适量食用油，油热后放入姜片蒜片和小米辣爆香然后加入肥肠翻炒，炒至表面微焦调味加入料酒生抽老抽可选白糖蚝油可选等调。

苦瓜处理将苦瓜切半去籽，再切成薄片为了减少苦味，可以用盐腌制一下，然后用清水冲洗，挤干水分调味料准备将蒜末姜末和小米辣切碎备用如果喜欢其他香料，也可以准备一些八角桂皮等炒制肥肠锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末姜末和小米辣爆香接着加入肥肠翻炒，加入适量的生抽。

将肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用处理苦瓜苦瓜切半去籽，然后切成薄片或条状，根据个人喜好苦瓜片用盐腌制1015分钟，这样可以去掉一部分苦味，然后用清水冲洗干净，沥干水分炒制热锅凉油，油温热后下入蒜末姜末和辣椒爆香。

材料准备苦瓜1条 肥肠500克 大蒜几瓣 姜一小块 青红椒各1个可选食用油适量 盐适量 生抽适量 老抽少许用于上色料酒适量 白糖少许 鸡精或味精少许可选花椒粉少许可选辣椒粉或辣椒酱适量根据口味调整步骤准备肥肠将肥肠清洗干净，去除异味可以用盐面粉白醋等物质反复搓。

苦瓜炒肥肠是一道家常菜，它结合了苦瓜的苦味和肥肠的鲜嫩，营养丰富，口感独特以下是制作苦瓜炒肥肠的步骤材料准备苦瓜1根 肥肠适量根据个人喜好蒜末适量 姜末适量 食盐适量 生抽适量 老抽少许可选，用于上色料酒适量 白糖少许 鸡精或味精少许可选辣椒适量可选，如果喜欢吃辣食用油。

1苦瓜切条2大肠除异味听说放生粉盐和醋可以去除，我自己用洗洁精洗干净觉得还不错3大肠煮烂取出4切成短断5将所有调味料准备在一个小碗里除芡汁外6倒油热锅炒蒜末7再放入大肠同炒，接着放苦瓜8加入小碗里的配料，小火烧入味，烧至汤汁稍收干时。

主料 苦瓜1根 猪肠肥1条 调料 酱油2大勺 蒜1大勺 料酒1大勺 朝天椒1个 白糖1勺 胡椒粉 苦瓜肥肠的做法 1苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状2大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条辣椒切斜片3用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料。

1食材苦瓜红甜椒肥肠豆豉2苦瓜洗干净，切成两瓣，去瓤，顶刀切成条待用3红甜椒洗干净，也切成条待用4肥肠用手撕裂成片，然后改刀成块，焯水，洗干净待用5豆豉用刀剁成末待用6锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将苦瓜肥肠甜椒分别倒入滑油，捞起在漏勺内。