2 肉的处理为了保证炒出的肉质鲜嫩，建议将猪肉切成薄片或者小块，尽量保持大小均匀处理后的肉片可以用淀粉酱油料酒盐胡椒粉等佐料腌制一段时间，这样可以增加肉的嫩滑度和口感3 炒制技巧首先，热锅凉油，将锅烧热后再加油，这样可以减少食物粘锅的可能性待油热后，下入猪肉煸。

去除辣椒的灼烧感的方法有喝牛奶利用酸性食物吃淀粉类食物避免接触或戴手套冷水浸泡或清洗等1喝牛奶 牛奶中的脂肪和蛋白质可以中和辣椒中的辣味物质，从而缓解灼痛感2利用酸性食物 辣椒素是碱性的，而白醋是酸性，用白醋多次涂抹手或者吃些酸性食物，酸碱结合可以缓解刺痛感一些酸性。

这是其中的一个配方，其它配方的特点，在这也作一些介绍”食材明细 主料 二荆条干辣椒50克 辅料糯米粉50克 生粉或淀粉10克 吉式粉10克 炒香的白芝蔴20克 花仁150克 盐4克 中辣口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 零失败自制香脆椒的做法步骤 请点击输入图片描述 1 材料拌在一起的图片。

步骤1 准备工作将牛肉切成薄片，干辣椒剪成段，大葱切段，姜和蒜切片2 腌制牛肉将切好的牛肉放入碗中，加入料酒生抽淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟3 炸干辣椒锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒段，小火炸至微焦，捞出控油备用4 炒制锅中留底油，放入葱姜蒜片煸炒出。

炒成千上万的青椒这道菜重要的是成千上万个辣椒的正确处理当成千上万的辣椒炒出来很好吃的时候，这道菜基本上就成功了如果直接炒几千块，味道很干很硬，也不是很好吃其实是改变这种情况的一个小方法炸之前用水淀粉勾芡后，几千块会变得很软很嫩，炸出来的块颜色好看，味道鲜美而且。

如果你想在辣椒酱中添加淀粉来增加粘稠度，可以按照以下步骤进行材料辣椒酱 适量 淀粉如玉米淀粉或土豆淀粉 适量 温水 适量 步骤准备一个小碗，将适量的淀粉倒入碗中慢慢加入适量的温水，一边搅拌一边加入，直到淀粉完全溶解，形成稀糊状将辣椒酱倒入锅中加热，使其变热在辣椒酱中慢慢倒入。

翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可青豆牛肉粒 原料牛肉，青豆，红辣椒，干辣椒粒，姜，料酒，淀粉，盐做法牛肉洗净，切丁，加入少许料酒淀粉上浆青豆洗净，入锅中煮熟后捞出沥水姜去皮洗净切片油锅烧热，下辣椒粒姜片爆热，加入青豆牛肉翻炒，再调入盐，勾芡，装盘即可。

在温室放一天之后，再放到冰箱里面，差不多10天左右就可以食用了看了上面的介绍，相信大家对于烧辣椒的做法也是有了很好的了解和认识了，我们在制作很多食物的时候都是可以加入辣椒，不仅可以很好的调味，而且对于身体健康也是有一定的作用的，可以帮助调理血液循环，所以大家可以适量的食用一些的。

鸡腿3只青椒3个淀粉2勺老抽几滴糖1勺生抽2勺盐1克料酒3勺鸡精1点点 做法 鸡腿去骨切丁，加入糖，生抽老抽淀粉糖腌制30分钟 青椒切丁，喜欢吃辣的可以加红椒 下油翻炒鸡肉丁，明显变小了就加入青椒 继续翻炒，加一点点盐和鸡精 用料 鸡腿2个青椒1个料酒福建鼓山老酒2。