1、150克 自制辣椒酱的做法 1指天椒冲洗干净凉干水份 2摘去辣椒的蒂，放一边 3蒜头去衣剁碎 4姜去皮剁碎 5辣椒剁碎，或者料理机打碎~来张大合照 6配料合照 准备好配料，免得等下手忙脚乱 7开始热油 8大火烧油，七八分热，一半蒜蓉落锅爆香，再加入姜 加入辣椒大火烧出，转中小火 加。

2、步骤1准备好所有需要的材料2指天椒洗干净，先沥干水分，再用厨房用纸吸干水分3蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，切掉薄薄的一片即可，一样也是用厨房用纸吸干水分4把擦干水分的蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分5风干好的蒜头和指天指倒入料。

3、做法1原料备用2将指天椒清洗干净，彻底沥干表面水分3大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份4晾干水份的辣椒去蒂5菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细6生姜和大蒜剁成碎末7将剁好的辣椒大蒜生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐糖8充。

4、指天椒成香辣的辣椒酱1把干辣椒放锅里开火先烘一下，是为了方便把干辣椒捣碎此时锅中不能放油2食材被烘后，可以轻易地捣碎，捣碎后装入盘中，如果蒜臼太小，可以分成几次去捣3剥蒜，洗净，切碎4开火，倒入锅中少许油，6成热时，将蒜放入锅中，放盐，煸炒至金黄色，倒入捣。

5、1材料朝天椒蒜盐高度酒玻璃瓶2将朝天椒和蒜洗干净，晾晒水水果刀和菜板也洗干净，晾晒3朝天椒和蒜的占比可依据个人的爱好随后将朝天椒和蒜各自切碎4粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了5将粉碎的蒜和朝天椒拌一下，随后加盐6加高度酒无需放过多，放多了辣。

6、其次，个人口味和喜好也是选择辣椒的主要考虑因素之一如果你喜欢味道较为温和的辣椒，那么可以选择甜椒桔椒或是去掉辣椒籽的小米辣等品种制作辣椒酱如果你喜欢极其辣的味道，那么指天椒巴东辣椒等品种则更为合适不过需要注意的是，口感较为柔软的品种不适合干制或腌制，而新鲜品种则更适合直接。

7、步骤 1买一斤指天椒，半斤蒜米，准备李锦记生抽，蚝油，盐，油2洗干净指天椒，掰掉辣椒把蒜蓉剥皮 3把蒜蓉和指天椒分别剁碎成茸指天椒可以剁粗一些，口感比较好3炒锅大火热油油的量和辣椒差不多，油快冒烟了，先下蒜蓉炸香，再下辣椒碎，改中小火，经常搅拌防止粘锅4。

8、指天椒 500克 姜150克 蒜头150克 刀豆100克 洋姜50克 卤牛肉400克 卤猪肠50克 豆豉100克 盐80克120克 味精1020克 芝麻油100克 芝麻50克 白酒50克 胡椒少许 八角少许 辣椒油30克 老抽30克 步骤1将辣椒姜蒜头剁成末，一起放在容器搅拌均匀。

9、制作过程材料指天椒红 500g 湖南细尖椒绿 500g 湖南红尖椒 300g 姜 80g 蒜 3头 二锅头白酒 少许 盐 100g 豆鼓干颗粒状 80g 做法1先准备材料，三种不同辣椒，洗干净用吸水纸擦干豆鼓辣椒酱2将辣椒蒜姜切细，剁成泥，不用很细，另外，想偷懒的可以用搅拌机，口味会受。

10、鲜辣椒酱的制作方法如下工具材料青椒小米辣蒜食盐白糖白酒清水盆簸箕大容器可以摊开晾晒就可以盘搅拌机玻璃瓶带盖1自己家种的青辣椒或买的辣椒，放在一个大盆中，清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不。

11、腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎辣椒晾干。

12、自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎，和辣椒末食盐三花酒放在一起，搅拌均匀3放在阳光下晒12天，使它。

13、朝鲜辣酱除了可以在冷面和朝鲜拌饭中加入，还可以制作朝鲜风味炒年糕或炒鱿鱼5泰式甜辣酱 泰式甜辣酱最突出的特点就是甜，辣味倒成了配角，清澈的橘红色中可以看到细碎的辣椒碎和蒜末，有浓浓的蒜香和水果味道泰式辣酱的主要原料有指天椒蒜鱼露糖等，经过炮制，陈化，就成为香甜可口的泰式甜。

14、指天椒很麻辣，七星椒也不错还未熟透的红辣椒不很辣去市场买记住不要选择干红辣椒，已经熟透的辣椒辣味十足哦，不想太辣，最好问清楚老板。

15、很多人全是会感觉贵州是一个能够最能吃辣的地区，而且每家每户大部分全是会做辣椒酱，就没人会去吃老干妈辣椒酱辣酱了对于贵州人来讲，老干妈辣椒酱辣酱它的辣度并没有保证他们觉得辣的水准，自然最能够吃辣的贵州也是在中国很大地指天椒生产加工地每一个人都做辣椒酱，自己家就餐的状况下饭桌上。

16、保存方法不同，保存时间不同1放在通风处买回来的辣椒，如果放在阴凉通风处存放，一般可以保存三到五天左右，但是时间久了辣椒表面的水分就会被蒸发掉，所以尽快食用2熬成辣椒酱如果没吃完的话，可以做成辣椒酱，制作的辣椒酱如果保存时间长的话，可以在一个月左右3冰箱冷藏如果放进冰箱冷藏。

17、2 口味小米辣的口感较脆，味道较清爽，带有一些甜味，适合用来炒菜拌凉菜等而指天椒口感较嫩，味道更辛辣，适合用来烹饪辣味菜肴，如麻辣火锅辣椒炒肉等3 用途小米辣由于辣度相对较低，常用于调味和提味，可以增添菜肴的口感和香气而指天椒的辣度更高，通常用于制作辣椒酱辣椒油等。