1、2锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用 3锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀 4放生抽，老抽，炒均匀 5放入藕；1将鸭肉洗净剁成块姜切片，鸭肉中加入适量的料酒姜片酱油抓匀腌制30分钟2葱白切长段蒜切片辣椒斜刀切条备用3锅中加适量的油待油烧热后加入蒜葱白清宫姜炒出香味，加入腌制好的鸭肉爆炒一会；3用蒸锅蒸30分钟左右4取出晾凉切块5洋葱切块，姜切片6青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段7油热8层下花椒粒爆出香味8辣皮子姜丝翻炒出香味9下洋葱青辣椒盐翻炒出香味10鸭翻炒均匀；在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好 啤酒鸭子的做法 1去菜场选洗杀干净的鸭子大小由你自己定，如果试着做可以买半个剁成小块，洗净2准备生姜一块茴香桂皮少也辣椒一至；食材 主料 青椒2个 鸭血1盒 辅料油 适量 盐适量 葱1截 大蒜2瓣 步骤 1把青椒和大葱洗净，一盒鸭血备用2青椒，鸭血切成三厘米大小的块备用3锅内放油，油稍热，放入葱花爆香 4倒入鸭血，翻炒至鸭血变色 5；1鸭切块，每块重约5060克 2烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干炒锅油热后爆香洋葱姜葱青椒及红椒 3放入鸭块炒两分钟，加入白酒大火翻炒掉酒味儿 4加入老抽酱油以及糖和白醋，拌炒至上色均匀。

2、剩下的烤鸭可以做成青辣椒炒烤鸭 1先将烤鸭切成一块块 2将青辣椒切成跟烤鸭一样大小的方块 3将炒锅内放入食用油烧热，放入姜丝葱花蒜片花椒八角等佐料爆炒，再放入烤鸭一同爆炒，然后放入料酒酱油上色；鸭肉 200g 青椒 1个 辅料 蚝油 适量 葱 适量 油 适量 姜 适量 步骤 1锅中放清水，姜，八角烧开 2鸭子切肉，切成小块 3鸭肉放入烧开的水中，加入少许料酒，煮熟 4大勺放底油，葱花爆香 5放入鸭肉，翻炒6；6下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅四红烧鸭块另一种做法 原料鸭子四分之一只配料冰糖八角桂皮干辣椒香叶料酒老抽姜片切片大蒜去皮；青椒炒鸭肉的做法 1 把整只鸭洗净斩成小块 2 烧水倒鸭肉入锅绰水去血腥水 3 煮开捞起盘中 4 洗净辣椒，5 青椒切筒状，红椒切小块状，备用 6 先将菜籽油烧开，再加点调和油烧开，倒鸭子肉入锅爆炒，加适量料酒去。

3、待鸭肉炒至5成熟，放适量清水焖煮8分钟步骤10 再放入盐青椒和红椒，翻炒均匀至断生即可；4把红萝卜和青椒爆炒1分钟 5装好备用 6另起锅爆炒鸭肉 7加入酱油生抽食盐烧酒8大火焖15分钟后加入红萝卜与青椒 9翻炒均匀，再盖上焖2分钟即可 小贴士 焖鸭肉的时候不用放清水，放入适量烧酒即可味道；大料桂皮花椒香叶等可以用十三香或者五香粉代替切蒜子姜干红辣椒将大葱切成斜刀干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了三分熟出油，翻炒一会儿出锅盛出备用热锅烧油下蒜子干红辣椒，爆香注意。

4、步骤 1先用白酒，蚝油，老抽先入味，去腥2用油炸干水份 3加香料，干椒过水后，加红油再把辣椒香料炒香加辣酱炒香加水加炸好的鸭子放锅里煮开，加胡椒粉去腥，调味，加盐，味精，鸡粉少许，生抽，蒸鱼豉油；3锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色鸭皮出油4下丁香八角桂皮香叶干辣椒姜片蒜头葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油5下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加；1锅内加点油 2先把肥一点的鹅肉炸干一点，除掉一点油3再把瘦一点的鹅肉放进锅内一起炒4把生姜大蒜一起放进煸炒 5数次煸炒，6把辣椒干一并放下去炒7要不断的煸炒，要不然会黏锅的加盐，生抽一起炒；将鸭子切小块，将油烧热后放糖着色，再放入葱和姜炒至水气没有时，放入盐，酱油，八角，花椒，炒至鸭油出来时倒入一瓶啤酒，炖到啤酒全无，啤酒鸭就成了，如果喜辣放入辣椒，其色香，还不油腻 爆炒鸭子怎么做好吃，爆炒鸭子的家常做法 爆；3青红椒切马耳状备用，锅内热油，放入少许白糖或冰糖4开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色5这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色6开中火下姜片蒜片干辣椒段干花椒7然后放八角桂皮香叶。