将切碎的小米辣与大蒜碎辣椒与大蒜的配比为21海盐混合均匀，倒入适量的桂林三花酒，制成桂林辣椒酱加上豆豉碎，即成桂林豆豉辣椒酱取无油无水的干净玻璃器皿，将制成的辣椒酱放入，压紧装瓶，瓶口用三花酒封口。

4油红辣椒1方法将辣椒洗净，去除虫伤腐烂的，将白糖调入酱油内将辣椒放入缸内，一层辣椒 一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，23d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内。

材料鸡蛋剁椒白糖盐料酒水适量先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入。

以下是剁椒辣椒酱的制作方法及配料1剁椒是用新鲜的辣椒300g洗净后须阴干水分剁烂后加盐用量为辣椒重量的5%，即15g和14个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内47天腌渍而成2将1520瓣蒜头剥皮拍扁切成。

剁椒酱怎么做法如下生姜洗干净去皮，备用辣椒去蒂，切成碎丁蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐再加入少量的糖，搅拌均匀然后放入一个没有水的罐子里，倒入一点白酒。

2桂林辣椒酱 材料 腌好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，第一沙拉油150毫升，香油50毫升，第二酱油50毫升，细糖一些，鲜鸡粉一些 做法 1豆豉洗好了弄干留着备用2腌好的辣椒与蒜仁共同放入调理机弄。

1桂林辣椒酱嫩豆腐材料主料黄豆+黑豆+绿豆90g黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可配料琼脂6g清水1000g香葱1根调料桂林辣椒酱1汤匙做法一原料鲜辣椒豆豉大蒜各三分之一，米酒最好是桂林三花酒剁椒家常。

我最喜欢吃的是剁椒，现在以研磨辣椒酱为例讲解一下，其他的适当增减 1食材准备 采摘或者购买新鲜的辣椒洗净晾干，新鲜的姜蒜瓣洗净晾干，花椒山胡椒等适量 2食材加工 研磨辣椒酱，将上述食材放到钢磨里打碎辣椒姜蒜。

做剁椒酱方法如下红辣椒洗净沥干水分切碎放入盘中，加盐搅拌均匀腌制1小时以上戴上一次性手套挤掉腌出的水姜蒜切碎挤掉水分的辣椒重新放入盘中加姜蒜末加盐盐量要足白糖加高度白酒搅拌均匀。

说到辣椒酱，感觉一股口水就回荡在口腔嗯，我们最常见的有研磨的辣椒酱剁的辣椒酱又叫剁椒研磨的辣椒酱加霉豆瓣又叫豆瓣酱，做法大同小异我最喜欢吃的是剁椒，现在以研磨辣椒酱为例讲解一下，其他的适当增减 1食材准备。

辣椒酱制作步骤准备用料辣椒5000g油1000ml盐500g白糖350g味精25g甜面酱1000g1准备新鲜红辣椒洗净2晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间3辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。

自制剁椒酱，制作工序 1红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气2将案板刀准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水3将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀。

腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的。

作剁辣椒的材料 主料鲜红或鲜青小尖椒分量要看你选取的坛子的大小 调料盐适量 1先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子 2将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的。

新鲜青椒怎么做辣椒酱 材料植物油15毫升，新鲜青辣椒20条辣味，切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐45克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升做法1取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒。

2 去掉辣椒蒂，将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味3 将剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入适量食盐和白酒，也可以加入豆豉，酱油等，依据个人口味而定，使剁辣椒酱别具一番风味4 将所有材料一起拌匀，装入坛子。